羊肉汤的做法大全（生姜羊肉汤详细做法）
一、食材准备清单
羊肉：挑那种肥瘦相间、吃起来嫩乎的新鲜羊肉，切成3厘米左右的方块备用。这样的肉质炖出来的汤够醇厚，营养也足。
生姜：生姜洗净后切成薄片，放一旁备用。它能显著去腥增香，让羊肉汤喝起来更鲜美。
大葱：选新鲜的大葱切成段，葱段能给汤里添股清爽的香气，煮完后汤味特别勾人食欲。
料酒：往切好的羊肉块里淋上两勺料酒，抓匀后腌制10分钟。这一步能有效去膻味，让肉更入味。
胡椒粉：撒上少许白胡椒粉到羊肉里，和料酒一起腌10分钟，汤喝起来会带点微辣的层次感，特别开胃。
清水：准备足够的清水，后面炖的时候要没过羊肉块。先把水烧开再转小火，汤才会清亮不浑浊。
盐：腌肉时加少量盐调味，后面炖的时候再根据口味补盐，这样不容易咸淡不均。
二、详细制作步骤分解
1. 焯水去血沫：
锅里烧开水，把腌好的羊肉块放进去，用勺子轻轻推散，别让肉块粘在一起。等肉变色浮起来，表面的血沫凝固了，就赶紧捞出来沥干水。这一步能把羊肉里的杂质去干净，汤才会清透。
2. 炒香配料：
另起锅倒适量油，油温六成热时，把姜片、葱段丢进去，小火炒出香味。葱和姜的香味炒出来后，羊肉的膻味能去得更彻底。
3. 慢炖羊肉：
把炒香的配料和羊肉一起倒进砂锅，加足够的开水（水要没过食材5厘米左右）。大火煮开后，转最小火慢炖1.5小时，期间看到浮沫就用勺子撇掉，保持汤面干净。
4. 调味增香：
炖到羊肉能用筷子轻松戳穿时，加适量盐和胡椒粉调味。这时候可以根据喜好，撒点香叶或者八角增香，但别放太多，不然会盖住羊肉的鲜味。
5. 出锅装盘：
关火后把汤盛到碗里，撒上一把葱花或者香菜末。绿莹莹的点缀一下，汤的颜色更好看，闻着也更有食欲。
三、储存保鲜技巧
冷藏保存：如果一次没喝完，等汤放凉后装进密封盒，放进冰箱冷藏室。记得2天内喝完，再喝的时候要彻底加热，防止变质。
冷冻保存：想长期保存的话，把汤分成小份装进保鲜袋，挤出空气后封好，放进冷冻室。每次吃的时候取一袋，不用解冻直接加热，这样能最大程度保留口感。
按照这个方法做出来的生姜羊肉汤，汤头浓白鲜香，羊肉软烂不柴，冬天喝上一碗浑身都暖和。不管是平时当家常菜，还是招待客人，都是拿得出手的美味~