藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的次要传统食物。藜麦种子颜色次要有白、黑、红等几种颜色系，养分成分相差不大，其中白色口感最好，黑、白色口感绝对差些，籽粒也较小。那你们晓得藜麦有哪些成效与作用吗？
一、藜麦的成效与作用
1.调理内分泌
藜麦含有自然植物雌激素，植物雌激素自身不是激素，次要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大局部水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳植物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都十分无益，在临床上常常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。
2.补充蛋白质
藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是普通谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
3.维护心血管
藜麦可以缓解血管压力，有维护心血管的作用，次要是由于藜麦中富含镁元素，假如身体中缺镁会招致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以增加心脏病的发作。
二、藜麦米的食用办法
1.煮粥
将藜麦米煮沸后渐渐收缩，籽粒变半通明后食用。
2.焖饭
将藜麦米放在枯燥的煎锅里烘烤几分钟，然后加水焖熟。
3.沙拉
将藜麦米和其他蔬菜、水果等混合在一同，淋入酸奶或沙拉酱。
4.馅饼
将藜麦米与肉类、蔬菜等混合在一同，制造成馅饼。
5.饮品
将藜麦米煮成茶，或参加过量的牛奶或豆浆。
