梅子露

食材明细

主料

• 胭脂梅1000g

辅料

• 冰糖或蜂蜜500-1000g

调料

• 盐5匙

梅子露做法步骤

1挑出太软和损伤的梅子，清水淘洗一两遍。

2放盐水，泡，次要去梅子苦味。泡两个小时起，也可以泡一晚。

3挑梅子蒂，这个时分年盐水是有些微苦的。详细多苦，要看梅子质量及盐水密度。

4再次淘洗（去盐味）挑选一下梅子，坏的太软的都不要。放通风阴凉处晾干，别晒干。

5自己是晾干后，丢冰箱冷冻一天后，再这样一层冰糖一层梅子密封的。不冻直接这么码也可以。

6这是8个小时后年样子。放阴凉通风处。不必管它。

7一早晨的样子，大罐是冰糖，小罐是蜂蜜。纯属猎奇试做的。

8一周后年样子，冰糖全化了，梅子也皱巴巴的，表层小气泡是发酵发生的，这个时分发生细微酒气，要每天排气，上下翻动梅子了，以防下层梅子坏掉，冰糖泡的比拟清撤，滋味酸带点点酒气，根本上没苦味，算是成功一半了。

9蜂蜜泡的，发酵更凶猛，除了酸和酒气，还有蜂蜜特有的花果香味，味浓重，但是不透撤，混浊的多。