春笋的营养价值

立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，幽香纯粹，养分丰厚，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国官方有“素食第一品”的佳誉。那么春笋的养分价值有哪些呢？一同来看看吧。

春笋的养分价值

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰厚的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、协助消化和排泄的作用，有人抽象地比方“吃一餐笋要刮三天油”。

吃春笋有哪些益处

1.减肥减脂

春笋是一种低热量食物，每100g春笋中含热量仅为20千卡，而其蛋白质含量却可到达2.4g，所以，关于瘦削人群而言，春笋是一种抱负的减肥减脂食物选择。

2.预防便秘

春笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能添加肠道水分的贮存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，增加粪便的粘度，协助缓解便秘，预防肠道癌变。

3.加强机体免疫力

春笋中还含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分，这类成分有加强机体免疫力的作用，因此春季吃春笋还可以起到预防疾病的作用。

4.开胃健脾

春笋中有一种含氮物质，构成了春笋的幽香，闻之沁人心脾，有促进消化，协助开胃之成效。

5.降血压降血糖

春笋的热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压，高血脂，高血糖等疾病有必然的预防作用。

从上文中我们可以理解到，春笋成效这么多，并非人人合适食用，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。