酱油的功效和作用 酱油有什么好处

　　酱油，产自中国。次要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等顺序酿制而成。酱油的成分比拟复杂，除食盐的成格外，还有多种氨基酸、糖类、无机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。那么，酱油有什么成效和作用呢？

　　一、酱油的成效与作用

　　1.增进食欲

　　烹调食品时参加必然量的酱油，可添加食物的香味，并可使其色泽愈加美观，从而增进食欲。优质酱油呈红褐色或棕色，艳丽、有光泽，味道鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感，百变调味。

　　2.止痒消肿

　　酱油不只可用于食品的烹饪，还可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿，去过量的酱油抹于患处，很快就能康复。

　　3.抗氧化

　　酱油能发生一种自然的防氧化成分，它有助于增加自在基对人体的损害，其成效比罕见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所到达按捺自在基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

　　4.预防结石

　　酱油含有总酸，包罗乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种无机酸，这些无机酸具有成碱作用，可消弭机体中过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸在膀胱中构成结石的能够。

　　5.防癌抑癌

　　酱油的次要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油中含有异黄酮，能避免新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。亚洲国度妇女的乳腺癌发病率较低，和吸收了较多的黄酮有关。