吃酱油的好处 吃酱油有什么功效与作用

　　酱油是人们餐桌上罕见得调味品，它在中国无数千年的酿造工艺，在菜品外面添加将可以改善口味，增添色泽，除此之外，吃酱油还有什么益处呢？

　　一、吃酱油的益处

　　1.补充氨基酸

　　氨基酸是酱油中最重要的养分成分，酱油中的氨基酸成分发映了酱油的优劣，酱油中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也包罗其中，氨基酸是蛋白质分解的根底，蛋白质对人体的酸碱均衡，细胞组织发育都起着极端重要的作用。

　　2.抗氧化作用

　　酱油能发生一种自然的抗氧化成分，有利于增加自在基对人体的损害，其成效比罕见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍，所以，过量吃酱油还有抗氧化，延缓衰老的成效。

　　3.预防结石

　　酱油含有总酸，包罗乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种无机酸，这些无机酸具有成碱作用，可消弭机体中过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸在膀胱中构成结石的能够。

　　4.预防癌症

　　酱油的次要原料是大豆，大豆及其制品中富含矿物质硒以及类黄酮，硒元素具有抗氧化，抗癌的作用，类黄酮物质有预防癌症，抗肿瘤的成效，因而，酱油也有预防癌症的作用。

　　二、吃酱油需求留意什么

　　1、最好不要生吃，酱油在发酵，运输进程中会不同水平的形成净化，甚至会混入一些肠道致病菌，所以忌食生酱油，留意加热，以防细菌感染。

　　2、食用古法酿造酱油，人工勾兑分解的酱油化学成分多且杂，易惹起身体机能的损坏。

　　3、酱油易霉变，应该放于高温枯燥处保管，发霉蜕变的酱油不宜食用。