秋风起，羊肉肥，秋夏季正是吃羊肉滋补身体的时分。羊肉虽然好吃，做好却不容易。很多人炖出的羊肉颜色发黑，还有浓浓的腥膻味，一点都不好吃。除了是烹饪办法不合错误，乱放香料也是重要的缘由。那么煮羊肉汤的正确办法是什么呢？一同来看看。
煮羊肉汤的正确办法
1、买羊肉
买新颖的羊腿肉，切成大块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗洁净。浸泡可以无效去除羊肉的腥味。大葱切段，生姜切片。
2、煮羊肉
锅里参加冷水，放入羊腿肉，参加姜片、葱段，倒入一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，5分钟后捞出羊肉，用温水冲洗洁净，沥干水分备用。
3、炖羊肉
把羊腿肉放入砂锅里，参加葱段、姜片，再放几片甘草。炖羊肉只需放这3种调料即可，既可以去腥去膻，还不会影响羊肉本身的鲜香味，更不会让羊汤发黑。
4、收尾
大火煮开后，转小火炖1个小时，比及汤汁浓白后，参加过量食盐、白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜末即可食用。
炖羊汤4不放
1、不放八角
俗话说“猪不椒，羊不料”，炖羊肉不克不及缩小料，也就是八角。在香料中八角是君料，香味浓郁，滋味非常霸道，会盖住其它的香味。炖羊汤假如加了八角，就会盖住羊肉本身的鲜香味，反而不香了。并且八角带有自然色素，会让羊汤颜色发黑，不是浓白的。
2、不放花椒
花椒也是一种调料，除了有浓郁的香味，还有一股麻味，假如炖羊汤时加了花椒，羊汤就会有一股麻味，还会盖住羊肉本身的鲜香味，就不好喝了。并且加了花椒，羊肉容易发柴，口感变差，羊汤也会发黑。
3、酱油
生抽、老抽在炖羊肉时都不克不及放，会毁坏羊汤的鲜香味，并且会让羊汤发黑。
4、蚝油
蚝油是提鲜的调料，羊肉原本就很鲜美，加了这2样调料，会毁坏羊肉的鲜香味，得到了原有的滋味。
冰冷的冬天吃点热腾腾的羊肉汤，不只能让身体暖和起来，还能带来满足感。炖煮时应确保工夫足够长，以确保羊肉酥烂，香料完全浸透其中。
