侧耳根炒肝尖

制造：

1.把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。

2.净锅入混合油，旺火烧热，再下猪肝片划散，滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一同炒香出味，下侧耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的滋汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便可装盘。