餐饮界的红宝石竟然是它

鸵鸟，是非洲一种体型宏大的鸟，也是世界上体型最大的鸟，我们经常以为鸵鸟只是欣赏类植物，其实不尽然，在非洲和欧洲，它也是富有养分的食材之一。

勾结的鸵鸟

鸵鸟体型大，十分高，成熟的雄性鸵鸟有1.75～2.75米高，雄鸟全身羽毛根本是黑色，翼端和尾羽末端的羽毛为白色的波浪状，白色的翅膀和尾羽烘托着黑色的羽毛，让雄鸟在白昼时格外显眼，它的翅膀及羽色次要是用来求偶。

△雄性鸵鸟，雌鸟与雄鸟大致类似，但羽毛不如雄鸟艳丽哦。

鸵鸟也是“寿星族”的一员，跟人类一样可以活到70-80岁，繁衍期约为40-50岁。 雌性鸵鸟要到2-5岁才干到达性成熟和体成熟，雄性则为3-4岁，高于其它禽类，鸵鸟蛋的孵化期为43天（天鹅为37天），为禽类之首。

△小鸵鸟，萌爆了

鸵鸟是群居植物，并且在啄食的时分会分工协作，当鸵鸟进食或饮水时，至多有1只鸵鸟戒备，当其它鸵鸟低头时，鸵鸟才抬头饮水。它们之间也没有进食等级制度，不会由于进食而相互攻击。

鸵鸟之都

由于鸵鸟能在干旱、气候恶劣的沙漠地带生活，顺应性强、豢养本钱低，深得非洲人民的喜欢。南非的奥茨霍恩镇就是因鸵鸟而知名的，被称为“鸵鸟之都”。

1880年—1910年时期，局部犹太人从东欧移民到南非，选择在这个中央集中养鸵鸟，然后把鸵鸟毛出口到时髦不雅念很强的欧洲，并靠此发了大财。

△目前，这里以消费鸵鸟手提包、钱包、鞋子，开展骑鸵鸟、吃鸵鸟肉等相关旅游业而出名。

富有价值的红宝石

在欧州，鸵鸟被誉为红宝石。之所以被称为“红宝石”，是由于鸵鸟肉的颜色。虽然类属于禽类，但却是纯红肌。鲜嫩滑润，汁多味鲜，无肉渣及肉腥味，口味与瘦牛肉非常类似，但比牛肉还鲜嫩。

并且养分极高哦，具有五高三低的亮点：低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白；可增加心血管疾病和癌症的发作。最最最重要的是鸵鸟无疫情损害，是国际公认的绿色安康食品。

△鸵鸟肉

世界上最大的蛋

鸵鸟蛋是普通长达15cm，宽8cm，分量可达1.5kg，相当于30枚鸡蛋，是目前世界上最大的蛋。一粒鸵鸟蛋，可供24人享用。

△鸵鸟蛋和鸡蛋

它的养分含量也很高，煮熟后，蛋白晶莹剔透，口感滑嫩有弹性，鸵鸟蛋做成的冰激淋也十分可口。连蛋壳都是车载斗量的工艺品自然材质，可以雕琢、绘画成各种精巧、高贵的工艺品。

△鸵鸟蛋

鸵鸟的中国市场

我国鸵鸟养殖业从1992年开端，开展迅速，如今曾经初具规模。鸵鸟的市场行业潜力宏大，将来能够成为我国食品类投资的朝阳产业。

不外由于鸵鸟肉绝对其它肉类价钱较高，牛肉、猪肉受众面绝对较广，尝试做鸵鸟菜品的餐馆并不多，但是成功总是眷顾勇于第一个吃螃蟹的人~~这也许是一个商机呢。

美味的珍馐

鸵鸟肉属纯红肌肉，不只和牛肉在外不雅上极为类似，做法也根本上差不多，可以清炒或许制成扒类，爆炒、红烧、炖汤的滋味都很不错。

△爆炒鸵鸟

在南非，鸵鸟肉还有很多吃饭，比如像这样，做成生的火腿片.....鸵鸟肉火腿

△鸵鸟火腿

南非最盛行的吃鸵鸟肉的办法是烤成肉串或做成肉干。

△孜然鸵鸟肉串

鸵鸟筋十分的有咬头，丝丝缕缕的肉丝韧劲十足。

△鸵鸟筋

菜品制造

麻辣鸵鸟肉干

主料:

鸵鸟肉（或牛肉）400克。

调料：   

葱白（小香葱）10克摆布、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（依据本人对麻的爱好水平调理）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）。 装饰资料：白芝麻（我们家只要黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不美观了）。

制造：

1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。 

2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能分明感到有热的觉得。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到外表深红捞出。 

3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣滋味后，将炸好肉片倒入，翻炒平均后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。

小提示：

1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高。 

2、假如喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。 

3、肉片不要切太小，以免炸后膨胀变得过小，并且容易糊。

鸵鸟火锅

资料(6人份)：

鸵鸟肉1000克，大虾仁1000克，水发海参150克，海螺片200克，水发墨鱼150克，鱼丸100克，小白菜250克，豆腐干100克，水发粉丝300克，莲斑白250克。

配料：

精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱节15克，姜块10克，麻油5克，肉汤2500克。

制造：

1、削去周围表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲斑白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，辨别装盘，对称地围在火锅周围。

2、炒锅中参加肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入火锅中，参加葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。
味碟：用盐、青辣椒末、腐乳汁、味精调制，每从一碟。

留意：

肉汤应经过滤再用。此火锅也可用“红汤”制造。配料不必然用海鲜，其他原料亦可。鸵鸟肉蛋白质含量高，含脂肪少，高血脂、瘦削者常食无益。

鸵鸟肉扒

原料：

鸵鸟肉2件、肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，鸡粉5克。

黑椒汁料：

黑椒碎10克，蒜茸5克，洋葱茸5克，浓烧肉汁50克，鲜忌廉30克，鸡粉、盐各5克，红酒10克，菜油20克。

做法：

1、将菜油放进锅烧热，参加蒜茸、洋葱茸炒香，再参加黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用。

2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时。

3、用煎锅将2煎至适宜生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。