澳洲的顶级食材——鸸鹋
鸸鹋(Dromaius novaehollandia），又叫澳洲鸵鸟，鸟纲鸸鹋科独一物种，是世界上仅次于非洲鸵鸟的第二大鸟类，表面和鸵鸟有些类似，因而被称为澳洲鸵鸟；栖息在澳洲森里里和开阔地带，擅长奔驰，时速可达70公里，可以延续飞跑上百公里。喜欢吃树叶和野果，是澳洲的特产。
鸸鹋是一种非常友善的植物，也没什么警戒心，只需不去激怒它，它从不啄人；鸸鹋全身为灰褐色，体矮小约在150~185之间，体重30-45公斤，可以说是一个巨人。成年雌性比雄性的体积大，寿命大约10年。鸸鹋有一双翅膀，不外它的翅膀曾经退步了，并不克不及翱翔。它能泅水，可以沉着渡过开阔湍急的河流。
宏大无比的鸸鹋蛋
大少数鸸鹋是出双入对或三五成群，极少见有踽踽独行的。鸸鹋终生配对，在仲夏时分，雌雄鸸鹋每隔一两天交配一次。交配后雌性会产下一窝大约7-10枚的暗绿色卵，有时也会有10-25只，卵长13厘米。鸸鹋蛋壳有三层颜色，辨别为墨绿色、天蓝色和白色，这种颜色在一切蛋中是无独有偶的，不必雕凿就可以成为自然工艺品。
来自雄性鸸鹋的“父爱”
大少数鸸鹋是出双入对或三五成群，极少见有踽踽独行的。鸸鹋终生配对，在仲夏时分，雌雄鸸鹋每隔一两天交配一次。交配后雌性会产下一窝大约7-10枚的暗绿色卵，有时也会有10-25只，卵长13厘米。比拟特别的是孵卵的责任由雄鸟来承但，在孵卵的两个多月，雄性简直不吃不喝，只要需求翻转蛋的时分才会站起来，时期完全靠体内的脂肪来维持生命，直到小鸸鹋顺利脱壳而出。不外虽然有雄鸸鹋据守鸟巢，但鸸鹋蛋依然常被偷去，其中以巨蜥为甚；小鸸鹋出生后还是由雄性照顾近两个月，可见雄性鸸鹋非常有“父爱”，而雏鸟在出生后会跟随父亲两年。
有些雌鸟会比及雏鸟破壳才离巢，但大局部产完蛋便离巢去寻觅其他雄性鸵鸟了。在一窝雏鸟中，大约有一半是雌鸟和其它雄鸟的产物；而雄鸟往往会收容任何漂泊的雏鸟，只需这些雏鸟不大于本人的孩子。
怎样区别鸸鹋和鸵鸟？
鸸鹋和鸵鸟很类似，常常有冤家把它们混杂，其实只需细心察看，他们还蛮容易区分的。
产地：鸸鹋原产于澳洲，鸵鸟原产于非洲国度
体型：非洲鸵鸟最大可以到达160公斤，鸸鹋40公斤摆布
羽毛：鸵鸟羽毛较长，大腿、脖子没羽毛，雄性为黑色，雌性为灰色
鸸鹋全身都有羽毛，雌雄性均呈灰色
翅膀：鸵鸟翅膀比拟大，鸸鹋翅膀比拟小
脚趾：鸵鸟两个脚趾，鸸鹋三个脚趾
它们的最次要区别是鸸鹋有三趾，而非洲鸵鸟为两趾，别的，鸸鹋的体型较非洲鸵鸟小。
鸸鹋全身都是宝
鹋肉具有低热量、低胆固醇、低脂肪 、高蛋白 、高铁 、高钙、高锌、高硒的“三低五高”养分特性，是十分安康的绿色食品；肉鲜嫩味美，极易处置，深得厨师及食客的喜欢。 鹋蛋壳是自然的墨绿色，在鸟类中无独有偶，鸸鹋蛋养分价值丰厚， 有“蛋中之王”的美称，鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素，是纯自然的养分、美容品。蛋壳有三层颜色，辨别为墨绿色、天蓝色和白色，非常美丽具有极高的珍藏价值。
怎样翻开鸸鹋蛋
鸸鹋蛋先用一把小刀固定在一点，摆布旋转渐渐地凿开一个小口，这个进程要有点耐烦，不要用力过猛，以免毁坏了美丽的蛋壳，开好小口后，用竹签从小口拔出搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出，晃动蛋壳渐渐倒出蛋液
鸸鹋的吃法
在澳洲外地的中东餐厅，鸸鹋肉串非常受欢送
鸸鹋披萨也是炙手可热
国人最喜欢的便是鸸鹋肉火锅，肉质鲜甜又非常养分
水煮鸸鹋杂，看的口水都流上去了
鸸鹋煲仔饭
还有鸸鹋骨腩煲，你吃过吗？
鸸鹋蛋炒韭菜
主料：
鸸鹋蛋半只、韭菜1把
辅料：
食用油过量、葱过量
制造：
1.预备资料
2.开蛋，先用一把小刀固定在一点，摆布旋转渐渐地凿开一个小口
3.开好小口后，用竹签从小口拔出搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出
4.晃动蛋壳渐渐倒出蛋液
5.取局部鸸鹋蛋液，调入过量盐搅打匀
6.韭菜洗净切成段
7.锅里油烧热后，倒入蛋液炒至凝结后先装起
8.再另起油锅，放入韭菜翻炒几下
9.再倒入蛋同炒，最初调入过量盐和鸡精即可
鸸鹋汤
主料：
鸸鹋500克
辅料：
胡萝卜200克、土豆150克、沙参50克、党参50克、花生50克
制造：
1.鸸鹋骨冻结后，加姜片一同放进开水里，煮一二分钟后捞起，过冷水洗净备用
2.胡萝卜洗净免去皮，和土豆一样，切滚刀块
3.沙参党参淮山片花生米先泡水半小时后洗净备用
4.煲里煮开水过量，（瓦煲更好）下一切资料，待翻腾几分钟后再转小火
5.约煲两小时，加盐调味即可
鸸鹋肉夹馍
资料：
口袋玉米饼:高筋面粉，玉米面2：1的比例（小量杯），1克酵母
馅料：
鸵鸟肉150克，生抽，料酒，胡椒粉，辣椒粉，食盐
制造：
1.将两种粉和匀参加酵母，倒入过量水和成面团，饧30分钟；
2.把鸵鸟肉改刀成条状，参加少许生抽，料酒胡椒粉腌制；
3.面粉饧好后揉匀，搓生长条，切成6等份的剂子，
4.将剂子压成厚片，在面片上刷一层玉米油，然后跟包包子一样包起来；
5.用擀面杖把包好的包子擀成椭圆或圆形面饼，大约2毫米厚；
6.将锅用大火烧热再改小火烙饼，不放油，翻面后待饼鼓起即可出锅烙下一张饼；
7.烙饼的同时可以另起一锅，倒入大批油把控干血水的肉条倒入翻炒；
8.待肉变色后改小火，然后顺次参加生抽、食盐、辣椒粉、胡椒粉；
9.肉炒好后装入饼袋配上蔬菜即可，假如您担忧肉太干，可以浇上点肉汁；
