肉类中的“寿星公”

关于大少数人来说，在晓得鸵鸟心态之前，看法鸵鸟是经过植物园。腿长脖子长的鸵鸟，体形庞大跑得飞快，雄赳赳的非常神情。只是很多人不晓得的是，其实鸵鸟全身是宝，以食用价值来说，鸵鸟蛋和鸵鸟肉都是高档的养分品，红厨网已经发布的《【鸵鸟】餐饮界的红宝石居然是它》（点击标题回忆）对鸵鸟有过详细描绘。

鸵鸟肉呈白色，外不雅和质地甚至滋味都和牛肉累死，但是养分价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉滋味鲜美，含有丰厚的蛋白质，并且可塑性很强。鸵鸟肉可做成刺身生吃，也可以腌、炖、煮、烤、炸、烩、煎、扒等。上面，就和红厨网一同来理解一下鸵鸟肉这种食材吧。

食材档案

称号：鸵鸟肉

养分价值：低胆固醇，高蛋白

位置：高档美食

产地散布：非洲、美洲等

鸵鸟是非洲一种体形宏大，不会飞但奔驰得很快的鸟，也是世界上现存体型最大的鸟类。高可达2.5米，全身有彩色色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长。鸵鸟肉无论养分成分还是口感都可谓下品，是公认的抱负食品，同时被誉为高档美食。

鸵鸟的产地散布

鸵鸟散布于伊索匹亚区和非洲区。产于非洲和美洲。

鸵鸟肉的养分成效

鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～ 68毫克之间。   脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。

鸵鸟肉养分丰厚，具有极高的养分价值，质量优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类比拟 ,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一   ,因此关于希望控制体重并防止冠心病的人来说是十分适宜的。

鸵鸟肉的食用价值

驼鸟肉是白色的，柔软，滋味鲜美，含有丰厚的蛋白质。外不雅，质地，颜色和滋味是相似于牛排，尤其是牛肉。驼鸟肉的脂肪是分开的，所以它是安康和热量低于鸡或其他禽类。鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，   易消化吸收，合适古代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其顺应多种烹调办法可调制成多种口味的菜肴。

鸵鸟肉的做法

鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或许制成扒类，爆炒、红烧、炖汤的滋味都很不错。

炖煮鸵鸟肉

资料：

鸵鸟肉、彩椒、香料、盐、葡萄酒

做法：

1、先将各种彩椒、香料制成的调料放入锅中翻炒出香味;

2、参加切成块状的鸵鸟肉翻炒;

3、鸵鸟肉变色后，倒入葡萄酒，参加少许水，盖上盖子炖煮，大约半个小时即可。

酱爆驼鸟肉

资料：

鸵鸟肉、油、料酒、淀粉、姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精

做法：

1、先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片，挤洁净血水，用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。

2、洋葱切成2厘米长的菱形片；红椒切成2厘米长的菱形片；姜切成小片待用。

3、把锅放在旺火上烧热，参加750毫升植物油，烧至四成热时，倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生，再起锅倒入漏勺里把油沥干。

4、锅内留50毫升油，下姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟，炒出香味，然后倒入驼鸟肉，翻炒平均(约2分钟)，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

手撕鸵鸟肉

干锅鸵鸟肉

京葱鸵鸟肉

铁板鸵鸟肉

烧汁芦笋鸵鸟肉