中国39种顶级羊肉，你认识多少种？
中国哪里的羊肉最好吃，这不断是全国人民争论不休的话题，比来比去，大家都觉得本人家乡的羊肉最好吃。不外总的来说，人们遍及以为南方的羊比北方的羊好吃，而最好的羊，往往不是产自水草丰茂的草原，而是产自半荒漠化的草原。
宁夏｜盐池滩羊
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宁夏盐池滩羊是中国厨师公认中国最好吃的羊。
2000年，盐池滩羊被农业部列入国度二级维护种类；2003年，盐池县被中国国际名牌协会评为“中国滩羊之乡”。
不只如此，作为国际的顶级食材，盐池滩羊还屡次上过国宴——2016年，盐池滩羊走上G20峰会，以一道冷盘“羊羔冻”降服各国指导人的胃；2017年，盐池滩羊再次走上金砖五国厦门峰会，成为指定羊肉食材；2018年，上合青岛峰会再续盐池滩羊美味奇缘，最终培养了盐池滩羊三登国宴的传奇阅历。
滩羊烹制极端复杂，宁夏外地人吃滩羊有句朴实的行动语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制造只需清水煮熟，再蘸点盐吃，肉的本味就曾经很香了。
宁夏｜中卫山羯羊
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山羯羊是被阉割后的公羊，在草原上被俗称为“羯子”，不具有公羊的交配功用。它的生长特点是吃也长肉，喝也长肉，每天不连续的采食都用来长肉。其多以草原牧草为食，大批区域含甜水，所以其肉质鲜美，无膻味，属上上之品。
新疆｜尉犁罗布羊
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"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共识，而尉犁县的羊肉正是以罗布羊为代表。新疆巴州的尉犁县在塔里木河流域，这里水草丰美，少量生长罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等野生中草药，这正是罗布淖尔羊的饲草，因而，这里出产着全中国最好的羊肉。
尉犁的烤全羊，就是选用下品罗布羊羔，在碱土馕坑中烤制，无需多加调料，只需一把盐，就能吊出罗布羊的鲜味，这也是尉犁人待客的最高端美食。
新疆｜和田羊
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和田羊次要生长在新疆策勒县乌鲁克萨依乡的板兰格草场，海拔3500米~3800米。在外地牧民的心目中，和田羊是世界上最好吃的羊肉，其它什么羊也比不上。
板兰格草场又称昆仑草场，位于昆仑山北麓，是国度一级自然草场，以草质优秀无净化著称。由于和田地域干旱少雨，加上土壤偏碱性，因而牧场虽然长有500多个种类的纯自然牧草，但却不敷茂盛，和田羊要吃到足够的食物，必需在草原上不断的行走寻食，因而和田羊集体绝对比拟小，出肉率不高，但身体比拟强健，肉质细嫩，膻味小。
新疆｜巴音布鲁克黑头羊
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巴音布鲁克黑头羊别名茶腾大尾羊，素有平地草原“活化石”之佳誉，它与焉耆马、中国美利奴羊和有“高原坦克”之称的天山牦牛并称为“草原四宝”。
巴音布鲁克大草原是国度级自然维护区，不允许规模化人工圈养羊群，因而这里的羊全部是由牧民骑马自然放牧。即便在零下45摄氏度的寒冬，新疆黑头羊仍然可以自在行走在雪地里，渴了喝雪水、饿了食草根，平安越冬。正因如此，它的肉质细腻、鲜美，膻味小，是车载斗量的美味佳肴。
新疆｜木垒羊
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关于新疆人来说，羊肉相对是款待贵宾的必备菜品，而性味甘温，质量优秀的木垒羊肉又是羊肉中的下品。
木垒哈萨克自治县天蓝地绿，水清景美，境内以山地、丘陵、荒漠为主，土壤全体偏碱性，取得国度认证的无机碱性草场亩数为960万亩，木垒羊就是吃碱性草地，喝天山水，走“长征路”长大的。
而木垒也凭仗着共同的天文环境，悠久的养殖历史，培养了独具特征、无膻味、肉质鲜嫩的木垒羊。
新疆｜巴里坤羊
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巴里坤草原是新疆的第二大草原，这里自然环境优美、无净化，牧草丰美，牛羊肥硕。在巴里坤传播着一句顺口溜“巴里坤的羊，喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜滋味好。”与其它中央的羊肉比拟，巴里坤羊具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。
用巴里坤羊肉制造的羊肉焖饼子，是外地最有特征的美食。连骨的羊肉不时的煸炒，少量水分挥发后，羊肉变得干瘪等候着新的物质来填充，此时葱、姜、蒜、花椒、红辣皮子的下锅就犹如一剂猛料，小火炖煮后，调料的味道渐渐渗入羊肉中，使羊肉骨香浓郁，后味耐久。
新疆｜阿勒泰大尾羊
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新疆人去阿勒泰多会牵只羊回来，那就是与黄金宝石齐名的阿勒泰大尾羊。
阿勒泰地域位于新疆维吾尔自治区最北部，由于共同的气候要素，让那里的大尾羊有着肥腴的脂肪，而在脂肪下却有着极端鲜嫩的肉质。
在阿勒泰的赛会上，体重在80公斤以上，尾脂到达10多公斤的大尾羊屈指可数。外地的山民每当有主人来的时分，都会挑选出一只大尾羊羔来款待远方的主人。
将大块肥瘦相间的羊肉放入明澈的水中炖煮，不必任何的调味料，吃的就是最原始最自然的滋味。煮好的羊羔肉质幼嫩酥软，油脂丰沛还随同着羊肉的浓香，回味时，喉咙还会有一阵清甜划过。
新疆｜伊吾县盐池羊
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新疆哈密地域伊吾县盐池牧场，是新疆著名的高寒牧场之一。这里水草丰美，盐碱量适中，无工业净化。
伊吾盐池羊生长在纯洁、自然、无净化、海拨2000米以上的东天山高原上，吃的是雪莲花、党参、手掌参、白茅等150多种中草药在内的高原自然牧草，喝的是喀尔里克冰川消融的雪水，其肉质上乘，无膻味、肉质细嫩，肥而不腻。
早在六七十年代，盐池羊肉就开端上调北京，接待本国贵宾，食过盐池羊肉的人，无一不称其是羊肉中的极品。
新疆｜巴楚刀郎羊
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新疆巴楚羊生长在戈壁胡杨林里，按巴楚外地人的说法，这里的羊吃的是“冬虫夏草”，喝的是矿泉水，走的是胡杨林黄金小道，穿的是毛革服，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液。意思是赞誉这里的羊生活在地道自然的环境，处在原生态的形态，羊肉细嫩和鲜美，并且高蛋白、低脂肪，羊肉毫无膻味，滋味极佳，是羊肉中之下品。
内蒙古｜乌珠穆沁羊
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乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，其不克不及圈养，即便在内蒙古夏季零下40摄氏度的酷寒中，也只能放牧，扒雪吃草。这些“有主的野羊”为所欲为地游走，从体魄到肉质，都鹤立鸡群。
它们在草原上自在行走，渴了就喝那地道由泉水及雨水组成、没有任何净化的河水，饿了就啃食沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等野生药草，因而乌珠穆沁羊肉质纹理更为紧凑，脂肪更为平衡，滋味更为鲜美，色泽更为诱人，养分更为丰厚，就连蒙医也常用乌珠穆沁羊肉做药引。
草原上的牧民从不吃羔羊，普通常用3岁“大羊”宴客。烹饪办法很复杂，锅里只放清水、几把盐和葱段，敞着盖煮一个多小时，就是正宗的手把肉了。吃草长大的乌珠穆沁羊即便不放佐料，也鲜美异常。
内蒙古｜苏尼特羊
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都说“全国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟，锡盟羊肉数苏尼特。”
在锡盟外部，东南部的苏尼特羊是内蒙古首个国度天文标记维护产品。广袤丰饶的苏尼特草原是出名遐迩的纯自然牧场，也是著名的苏尼特羊的故土，这里奔驰着被誉为“肉中人参”的苏尼特羊，声名享誉国际外。
苏尼特羊也称戈壁羊，是在苏尼特草原的特定生态环境中生长，经过临时的自然选择和人工选育逐步构成的优秀种类。
苏尼特羊生活在半荒漠化草原，牧民们对它实行自然放养，这些羊每天要走15~20公里才干找到足够的食物来填饱肚子。正由于如此，苏尼特羊肉质鲜美、低脂肪、瘦肉率高且养分丰厚，即便用清水涮食也鲜香无比。
内蒙古｜察哈尔羊
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察哈尔羊是锡盟继苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊肉取得天文标记维护产品后，获此殊荣的第三个肉类产品。
这种羊是从上世纪90年代初开端，运用杂交育种的办法，以内蒙古细毛羊为母本，以德国肉用美利奴羊为父本，杂交育种、横交固定和选育进步，培育而成的优质肉毛兼用羊新种类。
察哈尔羊繁衍率高、生长发育快、体形大，肥瘦适中。经专家评定，“察哈尔羊肉”具有“羔羊肉肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，有大理石斑纹，熟肉口感细嫩，无膻味”的特点。
内蒙古｜呼伦贝尔羊
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呼伦贝尔大草原地处亚洲中部，是世界著名的高原牧场，这里不单有优质的牧草，更有众多的野生药用植物供呼伦贝尔羊食用。
别的，呼伦贝尔大草原得名于胡伦湖以及贝尔湖，既然有这样的湖泊，就阐明呼伦贝尔草原水资源极为丰厚，而呼伦贝尔羊就是喝着这些“高端矿泉水”生长起来的，这一方水土，就是让呼伦贝尔羊质量好的最大缘由。
呼伦贝尔羊肉不膻的一个更重要缘由，就是春、夏、春季草原上的羊群不圈养，而是在羊盘上散卧，这就防止了圈养时使羊粪匣的异味透过羊的皮肤毛孔进入体内，而发生膻味的景象，保证了呼伦贝尔羊最重要的质量之一。
青海｜都兰羊
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都兰盐碱地丰厚，在这种环境下生长起来的羊，由于失掉了足够的运动，再加上吸收了盐碱地土壤中自身含有的一些特殊元素，所以虽然生长得比拟迟缓，但是肉质特别细嫩，滋味特别鲜美且毫无膻味。并且羊肉自身就有点咸，烹制很容易入味，因而特别受人们的欢送。
青海｜天峻藏羊
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天峻藏羊，是天峻藏系绵羊的简称，它是天峻藏族人民在临时的高海拔、高酷寒的特殊环境下选育成功的粗毛羊种类。
这种羊可顺应高原缺氧环境，在高温零下三十多度照样生活，冬春缺草时采食才能特强,，终身中采食无净化的草料，也少量摄入生长在草原上的各种宝贵药材，这也培养了藏系绵羊鲜嫩的肉质和美味的口感以及丰厚的养分价值。
其中，天峻藏羊的胸叉肉是羊肉中的佳品，食后耐人寻味，令人久久不克不及忘怀。
青海｜祁连藏羊
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祁连县位于青海省海北藏族自治州，有青海“北大门”之称。这里地处青藏高原西南部，均匀海拔3169米，生物品种单一，肥美的祁连藏羊就生长在这里。
祁连县年均气温仅为1摄氏度，海拔超越3500米的山峰更是终年积雪，祁连藏羊就在这种高原极端环境下生活。
它们吃的是自然牧草，喝的是冰川融水，为了包管藏羊能采食到最优质的牧草，牧民们每天都会随羊群攀爬峻峭的山坡，因而羊不只吃得好、喝得好，并且全都健壮无比。
祁连藏羊由于自然放养，活动量较大，因而生长速度较慢，要3年才干到达100斤摆布。但是正是这样自然的放养形式，才使得藏羊拥有了优良的质量。
在祁连县外地，藏羊也是牧民们最喜欢的美味。用藏刀将全羊划一地联系成小块，一炉旺火是制造手把羊肉的关键，只需少许食盐的参与，两个小时的炖煮，美味即成。一口咬下去，鲜美的汤汁立即在口中迸发开来，筋膜在牙齿和舌尖丝滑着，让人整个味蕾都炸开了，是那种吃过一口就忘不掉的滋味。
青海｜乌兰县茶卡羊
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自古就享有宫廷“贡羊”佳誉的乌兰县茶卡羊，那滋味是大写的“香”！
都说青海的羊喝的是冰山融水，吃的是冬虫夏草，而茶卡羊不同，它平常喝的是盐湖水、吃的是被盐湖水滋养长大的自然牧草。由于生长在茶卡盐湖周边的自然盐碱地牧场，牧草矿物质丰厚、含盐量高，配合着周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物，使得茶卡羊肉中本身就带有轻轻的咸味，肉质鲜美，各种蛋白质及矿物质含量均远远高于普通羊，养分又美味。
“我们吃习气了茶卡羊，再吃别的羊肉就觉得不好吃。”外地人如此说。
当有外地游客到茶卡盐湖感受天空之镜的时分，好客的外地人也总是引荐人们去品味正宗的茶卡羊肉。当羊肉开锅时，那纯粹浓郁的羊肉味会香飘百米，非常诱人。
甘肃｜哈尔腾哈萨克羊
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阿克塞哈萨克族自治县是甘肃省酒泉市上司的一个自治县，这里风景秀美，资源丰厚，被誉为“百里黄金地，塞外聚宝盆”。
不只如此，面积近千万亩，并取得国度无机认证的祁连牧场也位于此处，哈尔腾哈萨克羊就是这里的特产。
阿克塞地广人稀，人们把草场划分四季，全年顺次转场，让草场可得以充沛疗养生息，并且又可以365天不连续放牧，所以即便在严夏季节，在浩瀚的洁白牧场中，哈萨克羊仍然能无拘无束的凿冰刨食。
祁连牧场的哈尔腾羊拥有“国度天文标记产品认证”，肉味多汁香浓、膻味较轻，口感好，食之有野味，并且富含人体所需的各种微量元素，是优质羊的标记。
甘肃｜靖远羊羔肉
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靖远位于甘肃中东地域，历史源远流长，文明沉淀深沉，是历史上有名的丝路重镇，素有“陇上名邑”、“黄河明珠”之佳誉。
这里是农耕文明和游牧文明的融合地带，气候环境共同，植物资源丰厚，生长着柴胡、黄芩、桔梗、甘草等数十种草药；山地众多，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使其肉质细嫩，滋味奇特，异于它类。
靖远羊羔肉的烹饪办法颇多，煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为美味。
甘肃｜民勤草本羊
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民勤位于兰州以西，是古丝绸之路上的金城——凉州段的重要交通枢纽，“沙井文明”的发明地，因外地“俗朴风醇，人民勤劳”得名民勤。
民勤县东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包抄，构成一个半封锁的内陆荒漠区，沙漠气候与自然水草培养了民勤羊肉共同的醇香。民勤羊肉概括起来就是：肉质鲜嫩、膻腥味轻，蛋白质含量高，肉内脂肪适中。
民勤羊肉的做法多种多样，有黄焖羊肉、清水羊肉、铁板羊肉等，其中最具盛名的是清水羊肉。
清水羊肉，亦称大煮羊肉，望文生义，就是将联系好的手掌大小的羊肉块，下入大锅清水中，加生姜、花椒等调味，再加大蒜、洋葱等提味，文火煮熟。食之，确为难得的佳肴。
甘肃｜山丹羊肉
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山丹地处北纬38°，地球黄金联系线上。这里拥有全球最充分的光热资源，以及黑河、疏勒河、石羊河等56条自然水系源头的祁连山冰川水源，这一共同的天文特征，使得山丹自古水草丰美，畜牧业兴旺。也由于这个缘由，山丹成为了自然的羊肉产地，那里的羊吃最有养分的碱草，喝山泉水，每天都奔驰在草原上，所以没有太多的肥肉，并且肉质紧实有嚼劲。
山丹羊肉有一种共同的吃法就是羊肉面卷子，具有十足的中央风味。做时，首先把面和好，要软硬适中，重复慢揉，再擀得薄薄儿的，抹上清油，撒上葱花，把面卷起来切成大拇指宽的小卷，待羊肉爆炒焖熟时，把面卷一个一个下进羊肉锅里焖熟食用，面香胜似肉香，吃后余味悠长。
山西｜右玉羊肉
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右玉地处山西省和内蒙的接壤处，被誉为“塞上绿洲”。境内生长着100多种宝贵药材和自然食用植物，以优质生态出名全国，取得“结合国最宜居县”称号。
在右玉年均气温3.6℃，病虫害无法衍生的自然牧场，共同的天文气候条件蕴育了稀有的中央珍品——中国五大绵羊之一的右玉羊。
右玉羊饮采自然矿泉水，饿食野生中草药，使羊肉色泽鲜红，肥廋想间，含脂率低，养分丰厚，有韧性和弹性。人们只须尝上一口，就能自信地说：“这是右玉羊肉吧？”
在外地，有种说法叫“一只羊半碗水，半只羊一碗水，一条羊腿两碗水”，说的就是外地做羊肉的“秘诀”。
本来，右玉做羊肉次要靠的是羊自身的油脂和水分，所以羊越大用的水越少，水只起了辅佐作用。羊依托本身的水分，完全不会流失一点鲜美的滋味，所以一只羊并不需求很多水。一只羊，半碗水，一把盐，不必任何调味品，仅用最原汁、原味、原生态的烹调技法，就能失掉最鲜美的羊肉。
山西｜柏籽羊肉
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山西还有一种奇特的羊，它们生长在满山遍野生长着小地柏和陈旧的柏树林的山区，山羊以柏籽、柏叶为食，人称“柏籽羊”。
在山区生长的柏籽羊，由于运动量多而身形矫健，肉质细密，纹理明晰，肉油清楚，肥嫩细腻，肉质呈紫白色，油色洁白如玉，因而与其它羊肉大不相反。其食之鲜嫩幽香、无腥膻味，并且有一种柏树的馨香。
由于柏叶、柏籽自身具有安神、养心、润燥的药用功用，羊吃了这些具有药性的柏籽，所以羊肉也具有了异样的药用成效，被外地人誉为“土人参”“补心丸”。
山西｜怀仁羔羊肉
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怀仁羔羊肉是山西省朔州市怀仁县的特产。怀仁县地处雁门关外，作为华北地域羔羊养殖第一县，近年来怀仁县“念羊经，发羊财”，成为山西省乃至整个华北最大的绿色羔羊繁育加工基地。
怀仁羔羊肉色泽平均，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维明晰，有韧性。煮沸后，肉汤通明廓清，脂肪聚会于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，滋味幽香，被誉为食中之宝。
山西｜阳高长城羊肉
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阳高长城羊肉在晋北出名遐迩，其产于阳高县长城乡采凉山一带。
阳高县长城乡地处山西省西南部，在蒙晋接壤，寒温带，是世界公认的优质羊肉产带。
阳洼地域多为丘陵山坡，其南边采凉山上生长着上百种野生药材如黄芪、黄芩、、知母、枸杞、地椒、甘草、金银花等。
春夏秋，丰茂的野草和各种药材交织生长，为阳高的羊群提供了充足的草料；待到冬日，农作物秸秆失水干涸，但这却是羊儿们越冬的美味。
吃的是牧坡百草，饮的是山间冷泉，呼吸的是富氧空气，如此惬意生活的羊儿肉质怎能不鲜美？
山西｜神池羊肉
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神池县海拔高、四季清楚、气候冷凉，昼夜温差大、日照工夫长，牧草优质无净化，自然生态环境共同。在这里生长的神池羊肉脂肪含量低，膻味轻，口感好，含有人体所需的铁、钾、镁、锌等微量元素，食之易消化好吸收，素有高原“君子参”之佳誉。
陕西｜横山羊肉
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横山区位于陕西省北部、榆林市中部偏西，地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，是著名古边重镇和反动老区。
这里光照充足，雨热同季，广袤的黄土高原孕育了品目单一的绿色产品，其中尤以羊肉最为著名。
横山的白绒山羊，临时食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。
陕西｜同羊
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陕西有三宝，同羊就是其中一种。
同羊别名同州羊，原产于陕西省原同州府所在地的大荔县，目前次要散布于陕西省渭南和咸阳两市北部。
陕西的同羊，大多散养在渭北高塬的沟壑之间，饮山泉，吃野草，各种中药材夹杂其中，使得这里的羊肉具有共同的百草味，并且肉质好、细嫩多汁、烹之易烂、食之可口、膻味轻。陕西关中地域有名的风味食品“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和腊羊肉等，历来以同羊肉为上选原料。
陕西｜定边羊羔肉
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不断以来，定边羊羔肉，在定边名望很大，家喻户晓，在陕北众所周知。
定边县所出产的羊羔肉有两种：一种是乌眼圈、乌耳稍全身洁白，每年元月分至二月份产出四十五天摆布，即宰杀食用的公羊羔。
另一种是每年端阳节后出产的“紫羔皮”公青山羊羔肉。
两种羊羔均为本地的土种羊种。有四个条件和前提互相继起，又互相依从，且互相制约：一是必需是上述时节消费的羊羔肉；二是它出生的工夫必需是在哺乳期内；三是其皮毛的纹路及长度；四是必需是那种种类的公羊羔肉。
陕西｜靖边羊肉
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“三根鞭子走南路，小砂锅子熬羊肉……白面馍馍烩羊肉，一锅羊肉半锅油……”靖边人爱吃羊肉，源自这里的羊肉有着滋味鲜美、肥瘦相间、肉质细嫩、后味悠长、食之不腻、无膻味的特点。而这与靖边共同的天文气候条件和饲草资源丰沛有关。
靖边席麻湾大沟处于白于山区边缘，满山二洼都野生着一种自然的香料——地椒叶子。在这里放养羊子的人们，发现羊吃上这种野生的地椒叶子，炖出来的羊肉特别香。渐渐地，这里的地椒羊肉的美名就传扬出去了。
如今，虽然封山禁牧不让野外放羊了，但靖边的老百姓会专门采集地椒叶子喂羊，因而靖边羊肉仍然保存了无腥无膻、肉质柔软细腻的特点。
陕西｜志丹羊肉
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志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。
志丹县位于延安市东南部，属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊散布区域划分，位于农牧交织区，也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地宽广，牧草资源丰厚，养羊业历史悠久。
志丹山羊终年放牧，抓膘功能优秀，肉质鲜嫩，特别是外地生有百里香草，羊吃后，肉质鲜美适口，无膻气，易消化，构成了志丹羊肉特征，颇有名望。志丹荞面饸饹羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等中央风味小吃，在陕甘宁等地久享盛名。
四川｜南江黄羊
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在巴中市南江县北极牧场，海拔达1250米的平地上，上千只南江黄羊生活于此，这里也是南江黄羊的选育基地。
由于种类的共同性，南江黄羊的肉质出众，和其它种类的羊比拟，它的肌肉纤维愈加细腻，肉中的氨基酸含量也比普通的羊肉高出20%，并且膻味少。
南江黄羊优秀的质量与生活环境有关。南江县北极牧场宛若世外桃源，放眼就是蓝天白云、青山绿树。羊儿长在森林中、喝着山泉水、吃着中草药长大。只需到了巴中，外地人必然会向你引荐特征的南江黄羊肉，全羊汤、葱爆羊肉、大蒜烧羊腩、白果烩羊肾、金桔黄羊……每一道都让人爱不释口。
贵州｜黔北麻羊
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贵州境内山脉重峦叠嶂、绵延纵横，北部有赤水河、乌江两大河流，形成了共同的喀斯特别貌。黔北麻羊的产地，便位于黔北神奇之地——赤水河流域。
这里是羊儿生活的最佳生态圈，环境平地大川，林木茂密，羊儿食用生鲜灌木中草药，饮用富含自然矿物质的山泉水，野外活动都是在峻峭山岩石中，因而个个都体态健美。其肉色鲜红，肌肉细而严密，有弹性，肉质鲜嫩、膻味轻……不断以来，黔北麻羊肉都被外地老百姓视为款待贵客的上等菜肴。
云南 | 楚雄黑山羊
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云南楚雄彝族地域的黑山羊，多采用放养的养殖方式。外地水草丰美，黑山羊7、8个月即可出栏，因而肉质格外鲜嫩，并且少有膻味，较之普通肉质粗糙的绵羊，黑山羊口感细腻，养分价值也愈加丰厚。
云南 | 红骨羊
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牙龈、牙齿呈粉白色，连骨头都是白色的，这就是中国云南著名的“红骨羊”。
在云南省文山州丘北县舍得乡，外地村民早有养殖山羊的传统。2005年时，舍得乡陆良村的村民在杀羊时发现一个奇异景象——有的羊骨头是白色的，煮熟骨头颜色仍然鲜红。
第一次发现这种羊，村民首先疑心是羊有成绩，没人敢吃，以为羊得了病，会传染。但是这种很稀少、甚至外地村民都不敢吃的羊，偏偏给养殖户谢江福带来了百万财富的商机。2014年，他开端养红骨羊，不单把它们卖了出去，并且活羊的价钱还卖到了80元一斤。
据理解，红骨羊是中国少有的特征羊种类之一，其抗病才能强，性格温柔、耐粗饲、适合放牧、也适合圈养、合群性强、易办理，且肉质鲜，口感嫩，具有很好的推行价值和明显的经济效益，目前，市场前景较好，供不该求。
江苏｜湖羊
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江苏不是羊的主产地，但只需提到羊，就不得不说到江苏的湖羊。
湖羊原产于太湖边杭嘉湖平原的珍稀肉羊种类，其先祖是南方的蒙古羊。一千多年前，南方移民南迁，将蒙古羊带到了太湖一带，在阅历了圈养和人工选育后，放养的蒙古羊终于顺应了北方低温高湿的环境，在环太湖流域豢养选育，渐渐构成了共同的种类“湖羊”。
虽然湖羊是采用圈养的方式，但它十分好养活，食量大、各种干草青草、粗料精料都爱吃，长出来的肉也是杠杠的，不只膻味小，并且肉质十分鲜嫩细腻。
东山镇吃湖羊普通就是白煨，为了坚持滋味纯粹，在十几个小时炖煮进程中，除了盐，并不会放入葱姜酒等其它任何调料，吃在口中却只要羊肉那最原始的香味，让人不断的叫好。
上海｜崇明白山羊
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全国好羊虽多，但是在上海，一提起“吃羊”，人们的第一反响还是：崇明白山羊！
人说“崇明白山羊”是上海宝物，此话不假。作为长三角白山羊的一支，它肉质细软，脂肪含量平均，养分丰厚，膻味很少。不外，崇明白山羊虽肉质鲜美，但身体娇小，长得慢。异样是豢养一年，体重个头是外地山羊或绵羊的一半，也因而显得格外娇贵些。
崇明白山羊被誉为“江南羊肉第一味”，每年腊月至开春，是品味白山羊的最佳时节。白切羊肉滋味佳美，红烧羊肉香气扑鼻；碧绿的青菜参加羊肉，身价陡增；羊肉煨芋艿，更是浓香无比。可以说，无论白切还是红烧，崇明白山羊才是正宗食材。
海南｜东山羊
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海南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被外地人简称为“东山羊”，与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。
东山羊日间腾跃于岩石之间，以野生的灌木杂草为食，夜间山上栖息，日久便培养了强健的体骼与丰满的肌肉，具有膘肥皮薄、肉嫩无膻、及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气息芬芳、滋味鲜美的特点。
早在宋代，海南东山羊就被列为皇室贡品；民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单。用东山羊烹制的佳肴，各具特征，皆是难得的美味。食百草长大的东山羊毫无膻味，肉嫩皮香，入口弹牙却不会韧而不时，平常不吃羊肉的人恐怕也难以回绝这种美味。
