它被誉为鸡中的“兰博基尼”，一只18000元！

世界之大无奇不有，尤其是各种各样稀罕稀有的植物，往往能让人大开眼界。明天，红厨网就为大家引见一种全身乌黑的鸡——印尼金属鸡，更难得的是，它从内脏骨头到产下的鸡蛋，都是黑色的。

印尼金属鸡小档案

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印尼金属鸡Ayam Cemani别名瑞典黑鸡，主产地为印尼爪哇岛，是由欧洲引进的，因其毛色乌黑并且带有金属光泽，故得名金属鸡。

金属鸡的大小和大局部鸡种一样，成年公鸡重约2-2.5公斤，母鸡重约1.5-2公斤，属于乌鸡的一种。

据理解，乌鸡自身会有一种黑肉基因，后来这种有害基因经过遗传性基因渐变，招致黑色素发作沉淀，以致于从胚胎开端，黑色素就曾经开端堆积并渗入到鸡的各个植物组织中，所以金属鸡在破壳前孵化期就已是乌黑的，包罗蛋壳；破壳而出的小鸡从鸡冠到鸡爪，从舌头到到五脏六腑，乃至骨头肠子也都是乌黑的。

望文生义，印尼金属鸡次要产自印尼爪哇岛。不外，金属鸡并非此地的原产物，其原产地原是欧洲的瑞典，后来在大航海时代，经东方殖民者之手去到印尼。

多年来，金属鸡不断被视为爪哇人的神物和鸟类中的精英，被看作权益、财富和运气的意味，在外地会将它作为“最珍贵的礼物”贡献给神灵。

除了有着不普通的位置，金属鸡的价钱更是令人咂舌，听说如今市面上一只纯种印尼金属鸡的售价曾经去到18000元人民币以上，将它描述为“鸡中的兰博基尼”也毫不为过。

不外，在我国也有相似的通体乌黑的鸡种，那就是五黑鸡。

五黑鸡小档案

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五黑鸡别名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故得名。

和金属鸡一样，五黑及内含丰厚的黑色素，因此也有着通体漆黑的毛色；与金属鸡不同的是，五黑鸡的鸡蛋是绿色而非黑色。

野生五黑鸡次要产自我国江西马头山，被誉为“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色养分保健食品”，采用完全生态散养的方式，因此只要在江西特有的山林和气候环境中才得以完成，属于国度珍稀维护物种。

并且，五黑鸡尤以药用、滋补、欣赏而出名于世，是举世闻名的多用处优秀鸡种。它养分价值也非常丰厚，含有丰厚的氨基酸、各种微量元素和多种维生素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等共同成效，是传统的宝贵中药材，备受历代医药家所注重，自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。

有品味过五黑鸡的食家回想道，五黑鸡肉质细嫩，幽香甘润，滋味鲜美，相似于甲鱼，优于鸽肉，非常难得。

乌鸡的烹饪

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下面提到的金属鸡和野生五黑鸡均非常难得，不外如今市面上呈现了一种改进版的“五黑鸡”——也就是人工养殖种类。

本来，野生五黑鸡只能生长在江西山区，后来经过商家改进，得到了浑身透黑的鲜明特点，不外改进种类的顺应新也变强了，便利豢养、集中办理，保存了野生五黑鸡的绝大局部养分价值，肉质也愈加厚实，就连产下的绿壳鸡蛋也比普通鸡蛋要愈加美味。

有很多冤家印象里乌鸡，就是指白毛乌骨的罕见种类。现实上，乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分，金属鸡和五黑鸡就属于黑毛乌骨的种类。

乌鸡常用的做法普通是制造乌鸡汤，乌鸡汤的配料多种多样，普通分为药材和普通食材，药材可包罗首乌、核桃、虫草、当归、天麻、人参、花旗参、松茸、阿胶等；普通食材又包罗蘑菇、白菜，豆腐、萝卜等罕见搭配，均成美味。

鱿鱼椒麻鸡

原料：

净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：

麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各过量。

制法：

1、把乌鸡斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，待用。

2、把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水便捞出。

3、锅上火放菜油，烧至五成热时，下已码好味的乌鸡丁，炒断生后参加鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片一同炒，边炒边参加麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便起锅装盘，即成。

你有见过五黑鸡和金属鸡吗？

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