原来豆虫的营养赛人参，难怪卖得比肉还贵！

都说广东人什么都吃，就连绿油油的豆虫也敢下肚。其实这种说话有失偏颇，由于……有很多省份也喜欢吃豆虫！不信？往下看吧~

我们平常能看到的那种绿油油、肥嘟嘟的豆虫，别名豆青虫、毛毛虫、豆丹、豆豆蝉，属于鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属，生长周期1年发作1代（河北、山东、江苏、安徽）至2代（湖北武昌、江东北昌），次要取食大豆、洋槐、刺槐的叶片以及忍冬等植物。

在过来，豆虫往往扮演着农业益虫的角色。这是由于豆虫喜欢食用农作物、职务的叶、茎，加上其生命力和繁衍才能都很强，很大水平会影响农作物的生长甚至收成。

不外近年来，随着豆虫养分价值的被发掘和大家对绿色昆虫资源食品需求的进步，豆虫市场逐步活泼，豆虫变害为宝。

人们发现豆虫与其说是一种益虫，倒不如说是一种肥美的食材。

豆虫的组成除了水分之外，干物质大局部是蛋白质，占干重的63.2%，含有非常丰厚且优质的蛋白质，比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更合适人体需求，组成也更合理，其含有的18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类抱负的蛋白质资源。除此之外，它还含有人体所需的微量元素——钙、镁、磷、铁等含量十分高，维生素E的含量也较高。

此外，豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材，其物质根底就是虫体甲壳素，与蝉蜕类似。

其实，食用豆虫的衰亡并非来源于广东，而是来源于江苏灌云县，有很多前去旅游或出差的主人都喜欢点豆虫菜肴，而这种共同的食虫文明逐步对周边地域发生了辐射作用。

江苏灌云县城，人们将这种又肥又大的豆青虫买回家，先放在水中淹死，然后用公用的擀面杖从头挤到尾，擀出白白的一条肉（豆虫体内的蛋白质局部），称之为豆丹。

△传说中的豆丹

从上个世纪九十年代开端，外地简直每家餐馆都做起了豆丹，还有厨师因研收回将擀好的豆丹肉与丝瓜一同烧制的菜肴而做到每年盈利几十万元。让人惊奇的是，这样一盆这样的豆丹菜肴，居然卖到900元甚至上千元的低价，至今仍有不少食客慕名前去。

一朝一夕，豆虫入馔，成就了一道道浙江、江苏、安徽、山东等地的特征菜肴。

如今，不少地域都有着很多的养殖豆青虫的基地，每年能产出几万斤的豆青虫，成为许多高档酒店和餐厅的优质食材。一碟豆丹菜肴，能卖到2000元一碗，淡季最少也在500-600元一盘。

厨师会将豆丹取出，清洗洁净之后，配以其他蔬菜、调料等加工，滋味鲜美可口，特别是越冬老熟的豆虫或贮藏至夏季和来年春季的高龄幼虫，更是冬天或来年春季食用的上等佳肴。

因而，豆虫还取得了“豆参”、“地珍”的佳誉。如今，还有地域将老熟的豆虫烧烤食用，成为一种新型烧烤种类。

目前，市场上的豆虫品也从豆虫菜肴衍生出豆虫罐头、速冻豆虫等，豆虫的身价也逐年倍增。在某购物平台上，豆虫售价甚至高达180元一斤……

豆虫有多种烹饪手法，可烧、可烤、可炒、可焯、可煮汤，甚至可制浆加工成水饺馅料，听说一次吃时，能够不习气觉得，咬碎虫子时，外面的汁水流出，那觉得就像是吃蚕蛹和蜂蛹一样；而吃习气的人就觉得好吃，尤其以油炸和烤制的豆虫最为群众喜欢，外皮酥脆，内里柔软多汁，口感特别棒。

上面是几道豆虫菜肴，大家随意感受一下……

不好意思，放错了……是这些才对！

据理解，江苏灌云外地每年都会举行“豆丹美食文明节”……你敢去试试吗？

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