麻辣兔

1兔肉剁成小块，半个乒乓球大小。。一碗料酒，一勺姜粉，拌匀腌半小时以上。。我通常放在4度腌过夜或许半天。。没有经过料酒腌制的兔肉，有很大的草腥味。

2热锅热油炒兔块。。兔子是脂肪含量很低的肉类，不要指望炖出把戏来，牛肉怎样做它怎样做就对了。。翻炒一下，兔肉本人会下水。。很多水，如图所示。。到水分挥发一半，加生抽老抽持续翻炒。。不断到水分收干。

3炒到水分完全收出来，底油裹着肉就可以了，盛出来放一边。。另起锅，热油，煸香辣椒和花椒，下兔块翻炒调味，加盐糖鸡精。

4饭馆会缩小量的花椒辣椒摆盘，美观一点。。自家吃，辣椒过量就可以，花椒我提早焙成了花椒粉，用量少并且口感好。。新出的辣油和藤椒油成品也不错，比调料省劲。。配上一杯冰镇啤酒，翻开电视，哼哼(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

小窍门