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1.里脊肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。
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2.鸭蛋磕在小碗中，找到蛋黄两头的小白点，那是蛋眼。
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3.左手一根竹签（或是细头的筷子）拔出蛋眼，右手筷子夹肉，沿着竹签把肉塞到蛋黄中（洞越小，蛋黄的膜越不容易破）。
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4.屡次塞肉，把蛋黄塞到鼓鼓的，一个鸡蛋黄中大约能加50g肉馅。
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5.锅中放水，微沸时倒入蛋，小火慢煮5-6分钟。
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6.加点猪油、盐、少许生抽调味，放了几片生菜和枸杞烫熟。
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7.随汤捞起，肉馅被完好地包裹在蛋黄中，蛋香和肉香混合在一同，滋味很是鲜美。
