美国红豆饼

1隔夜泡红豆，用压力锅隔水蒸15分钟，蒸时在放豆的碗放2大匙清水，让豆们不要太干，有收缩的时机，假如不必压力锅，普通锅蒸约30~35分钟，豆子大的就蒸的工夫长些，假如蒸不透的话再蒸。

2碗中加中筋面粉200克、酵母1/2小匙、鸡蛋1枚、白糖1/4杯、牛奶85ML的成团，再加黄油2大匙切片，用手搓入面团里，尽量揉平均。

3面团和好后盖上薄膜，放在冰箱隔夜，第二天，取出，待回暖至室温，然后用一大碗加满清水，先用微波炉转3分钟，让微波炉外面暖和，把装面团的碗放入微波炉，打开门，记住，切可不转动，只是让微波炉外面变成温室。

4取出面团，看见面团发至本来的两倍，发得不错。

5案板铺一层面粉，把面团放在案板上，揉几下，用面刮把面团堆生长方形。

6把面团擀生长方形，把红豆铺上约占2/3的地位，再把豆子悄悄压一下，让豆豆与面坯能粘合在一同。

7将空白没豆子的那1/3局部翻上去。

8再将另一端也翻下面儿，构成三折叠。

9擀生长方形，约1公分厚，不克不及太薄，以免把豆子压烂。

10用刀或面刮子切割小块，长宽约3公分，大点小点都不妨。

11上锅煎，升中火，不时要两边翻翻来煎，这样才不至于煎糊，假如不介意清淡，可加过量油来煎，让饼有点酥松。

12两边煎成虎皮色就OK了。Enjoy !

小窍门

1、要隔夜泡豆子，好让豆子能充分吸收水分，隔水蒸是为让豆子不掉色，如果在锅里用水煮，会掉色的厉害，味道也会被煮淡；
2、如果不为突出豆的美感，可以改用中国红豆、绿豆等，但在放入面坯前要蒸透，最好不要太烂；
3、本品全部用牛奶，没有加一丁点儿水，做出来的饼比较软和，不用牛奶用水也可以；
4、在加了豆子后擀压面坯的过程中，不要太用力，以免把豆子压烂，大家可以看成品图，切割后饼中豆子的截面很清楚，还带着粉粉的感觉；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。