柠檬凤爪

1凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的中央用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。

2鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。

3渐渐会煮出白沫，用滤勺捞出，然后持续煮15分钟摆布。由于煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。

4煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，假如有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。

5洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。

6参加柠檬片和小米椒。

7依据本人的口味分配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，称心了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。

小窍门

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。
2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半。