南瓜小麻球

1食材集合。

2老南瓜去皮切成薄片。

3入上汽蒸锅蒸15分钟。

4趁热参加白砂糖。

5压成南瓜泥，晾凉。

6预备好白芝麻和过量清水。

7将南瓜泥倒入大碗中，渐渐倒入糯米粉，揉成南瓜面团静置10分钟。这里需求留意：糯米粉要渐渐倒入，不成一下子全部倒出来，渐渐倒入只需面团不粘手就中止加粉。

8南瓜面团分红15克一个的面剂，揉圆疾速过一下清水，扔进白芝麻的碗中。

9打滚，然后再次用手揉圆。

10揉好一切的南瓜圆子。

11炒锅中倒入玉米油加热至三成油温，入南瓜小圆子小火浸炸。

12边炸边用锅铲轻推。

13南瓜圆子浮起，用漏勺托起圆子用锅铲挤压，轮回挤压三次。

14开大火上色。

15待麻球金黄并有必然硬度，可捞出沥油。美味完成。

16成品图。

17成品图。

18成品图。

小窍门

1、南瓜品种繁多，建议使用甘甜且含水量少的老南瓜为食材，炸出来的小麻球更加甘甜可口。
2、南瓜小圆子揉圆之后快速过一下清水再去滚芝麻，芝麻沾得更加牢靠，滚完芝麻再次揉圆揉实。
3、炸麻球的油要使用玉米油，味道清淡无异味，炸出来的麻球味道更好。
4、油烧至三成热入麻球，要小火炸生胚，开始火力太大，麻球会因温度太高而爆裂。
5、麻球浮于油面可以轻轻挤压令其内部排气，内部会出现空心，如果喜欢吃实心麻球的，这步省略。
6、最后开大火使麻球表面变得金黄并质地坚硬，没有这一步麻球凉了会变软并塌陷。