南瓜紫薯空心麻球
2020-06-19 07:01:37特色小吃
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1.食材集合。
2.南瓜蒸熟倒出水，趁热倒入50克白砂糖，捣成泥。建议蒸20分钟以上，蒸得越烂越好成泥。
3.紫薯蒸熟，趁热参加牛奶25毫升和白砂糖30克，捣成泥。
4.把南瓜泥倒进和面盆，渐渐地向里加糯米粉，成团不粘手就可以了，盖住醒20分钟。由于南瓜种类不一样，含水量也不一样，以上南瓜和糯米粉只是个参考值，基准就是和成的面团不粘手，切记不成太软，成球成型困难并且会塌窝易变型。咖啡运用的是老金瓜，含水量比拟较其他种类略少一些。南瓜面团醒好之后，分红30克一个的面胚。
5.预备好一小碗清水和白芝麻。
6.南瓜面胚拿在手里揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力渐渐靠拢封口，双手沾点清水，揉圆南瓜团，放进芝麻里打滚，然后用双手按压南瓜圆，一是为了使芝麻沾得更可靠，二是将南瓜圆最初定型使其更圆。全部团好备用。
7.锅入玉米油约1300毫升，加热到三成热，三成热也就是手掌心接近油面有轻轻热气，或许把筷子放入有小泡泡冒出。放入南瓜圆，一次不要放得太多，最多八个摆布，用木铲悄悄推进拿其受热，不推进的话接近锅底的那一面会糊。
8.切记包管小火炸制，看到南瓜圆浮起，开端用木铲贴着锅边悄悄按压南瓜圆，一个接着一个，轮回按压四五次，这是麻球空心的要领。
9.全部麻球都按压终了，开大火让麻球上色，看到麻球发黄发硬可以捞出控油。假如炸得不敷黄，凉了会白白的没有卖相引不起食欲，假如炸得不硬，凉了会塌窝。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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