自制炸鸡

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1.预备一斤翅根。鸡翅根炸之前需求先腌制一下，先放入一个蛋清，用手抓匀，让翅根充沛吸收蛋清，这一步骤可以让肉质滑嫩，然后参加1勺料酒、2勺生抽、1勺少有，过量蒜末，过量黑胡椒和白胡椒粉，然后接着用手抓匀，让翅根先吸收一局部料汁的滋味。

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2.然后参加半袋牛奶，牛奶的作用是为了让翅根鲜嫩多汁，用牙签在翅根下面扎一下，这样可以充沛吸收腌料的滋味，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，焦急的话也要腌制至多三个小时。

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3.预备两个洁净的盘子，一个放入一些淀粉，另一个放干面包屑，把翅根放入沾满淀粉，然后放入清水中疾速沾一下，然后再放入面包屑中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更平均，裹好粉后提起来抖落多余的面包屑。

4.翅根全部裹好粉之后，全部放入一个干爽的盘子中备用。让翅根外表的粉回潮两分钟再入锅炸，粉必然要裹粉可靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿不然容易炸不酥脆。

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5.锅中倒油烧至6成热，就是油面呈现波纹，细微活动的形态，然后把翅根放入油中，小火渐渐炸，刚下锅的时分千万不要翻动，容易掉粉，油温不克不及高，火不克不及太急，不然都会招致翅根外面不熟，里面上色太重的秦光。等翅根外表定型浮起来之后就可以悄悄翻动了，炸到外表酥脆，就可以捞出来了。