1带骨猪扒洗洁净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏平均，腌1个早晨。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不克不及放多，会苦。）
2鸡蛋打散。
3猪扒沾上薄薄面粉。
4两面过一下鸡蛋液。
5再沾下面包糠。
6油烧热至170度摆布。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）
7把猪扒放入，中小火炸两分钟。
8翻面再炸2分钟。
9再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）
10筷子在厚的中央能随便扎入，拔出没血水出来就熟了。
11开大火炸约1分钟。
12捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
13外表酥脆。可一人一整片上桌。
14也可切块上桌。
