纯手工酸辣粉

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1.红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

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2.取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，参加食盐，倒入清水，搅拌平均。

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3.开小火加热，直到煮成半通明状，有一点点活动的形态。

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4.将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀略微混合一下，然后略微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但活动的形态就可以了。

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5.装到裱花袋外面，然后锅外面烧开水，裱花袋外面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一同。

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6.大约煮两分钟摆布，粉条通明就是熟了。

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7.调酸辣粉料汁，碗中参加生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后参加一些煮粉条的水。

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8.将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再依据爱好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。