酱拌米粉

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1.提早炒好的肉卤上笼加热。肉卤做法：炒锅放油烧热，放肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒面炒出红油，加盐、酱油，至加开水炖至入味，淋下水淀粉，调入胡椒粉、味精即可。

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2.米粉提早泡软。

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3.将米粉放入开水锅中，煮两分钟即可。

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4.将煮好的米粉捞出，放入凉开水中过凉。

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5.过米粉要用凉开水。

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6.将投凉后沥干水分的米粉放入肉卤中，拌匀即可。

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7.成品。酱香浓郁，口感滑嫩。