盛夏养生汤品全攻略:16道消暑滋补靓汤推荐
夏天,也就是农历四月到六月,从立夏开始到立秋结束。这个季节包含了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。古人早就观察到,夏天这三个月,天地间的能量特别活跃,万物都在蓬勃生长。这时候人体新陈代谢加快,气血运行旺盛,但阳气外发的同时,体内反而容易积聚阴气。夏季饮食调理要特别注意三点:
第一,注重益气生津。 夏天出汗多,容易耗气伤津,特别是老人和体质弱的人。可以适当选用性质平和微凉的滋补品,比如五味子、玉竹、冬虫夏草、酸枣仁等。食补方面,鸽肉、黑豆、木耳、松子都是不错的选择。
第二,重视健脾和胃。 脾胃在夏季最易受损。暑湿之气容易困住脾胃阳气,加上大家爱吃寒凉食物,更容易伤胃气。
第三,注意顾护脾胃。 夏天喝水多会冲淡胃液,降低杀菌能力。因此要常吃健脾和胃的食物,如白扁豆、糯米、太子参、白术、甘草等。
一、莲子汤
材料: 莲子20克(约15-20粒),薏米、芡实各10克(约1汤匙),银耳1朵(干品约5克)
做法: 莲子、薏米、芡实下锅翻炒至微黄,加水及泡发的银耳焖煮至软烂。
功效: 显著滋阴安神,清热祛暑效果突出。特别适合心烦失眠的人群。注意温服更护胃。
二、百合汤
材料: 百合50克(鲜品约100克),生地20克,鲜冬瓜100克,蛋清1个
做法: 百合、生地、冬瓜加水煮沸,倒入蛋清快速搅拌,加盐、味精调味即可。
功效: 清凉解暑效果显著,是预防中暑的优质选择。
三、三豆汤
材料: 黑豆、绿豆、红豆各30克(约2汤匙)
做法: 三豆洗净,加水(豆水比1:3)小火慢炖至豆烂。每日1-2次,每次1碗。
功效: 融合黑豆补肾、绿豆解毒、红豆利尿三重功效,营养互补性优于单一豆类。
四、百合排骨蔬菜汤
材料: 百合50克,排骨200克,木耳/黄花菜各50克(泡发),荷兰豆50克,蛤蜊肉50克,海米30克,菜干30克
做法:
排骨焯水去腥
排骨与木耳、黄花菜、海米、菜干煲30分钟
加蛤蜊、百合、荷兰豆再煮15分钟
盐、白胡椒调味
功效: 润肺养颜、清心开胃,家常汤品中的养生佳选。
五、牛尾人参汤
材料: 牛尾1根,山药2根,人参1根(约10克),枸杞10克
做法:
牛尾浸泡去血水
所有材料加水煮沸去浮沫
小火慢炖3小时至汤色乳白
加枸杞煮10分钟,盐、胡椒调味
功效: 强筋骨、补气血,健脾胃效果显著。
六、海参当归汤
材料: 干刺海参100克,当归30克,黄花/荷兰豆各100克,百合20克
做法:
海参泡发后去内脏焯水
爆香姜丝,加当归、清水煮沸
下其他材料煮5分钟调味
功效: 大补元气,改善腰酸倦怠,固本培元效果明确。
七、杏仁北沙参雪梨汤
材料: 杏仁150克,北沙参15克,雪梨500克,冰糖60克
做法:
杏仁浸泡一夜
所有材料加水煮沸
转小火煲50分钟加冰糖
功效: 滋养脾胃、润泽肌肤。杏仁富含维E抗氧化,北沙参雪梨润燥清咽。
八、银贝雪梨汤
材料: 金银花15克,川贝母6克,雪梨100克,白糖适量
做法: 雪梨切片,与川贝、金银花、白糖隔水炖熟。
功效: 清热生津,化痰止咳效果显著。
九、剑花煲猪肺汤
材料: 剑花干30克(鲜品250克),猪肺300克
做法: 猪肺洗净切块,与剑花加水煲1小时调味。
功效: 润肺清热,补肺止咳作用明确。
十、干贝煨汤
材料: 干贝6个,粉丝30克,大葱/胡萝卜各半根,青豌豆10枚
做法:
干贝、粉丝分别浸泡
炒香葱丝、胡萝卜丝
加干贝汁水煮沸
下粉丝煮熟,撒豌豆
功效: 汤味清鲜,营养均衡。
十一、银耳汤
材料: 银耳5克,枸杞/红枣各10克,冰糖适量
做法:
银耳泡发后慢炖20分钟
加枸杞红枣煮10分钟
冰糖调味,冷热皆宜
功效: 含多糖体及多种微量元素,滋补效果温和。
十二、萝卜甘蔗马蹄汤
材料: 马蹄500克,甘蔗750克,胡萝卜500克
做法: 甘蔗切段,马蹄拍碎,胡萝卜切块,加水煮1小时冰糖调味。
功效: 清热降火,促进代谢,补铁效果显著。
十三、芹菜糯米汤
材料: 糯米150克,芹菜150克,盐4克
做法:
糯米浸泡3小时
芹菜切碎
糯米加调料煮至七成熟
下芹菜煮至粘稠
功效: 清热通便,缓解暑热不适。
十四、丝瓜肉丸汤
材料: 肉末150克,丝瓜750克,鸡蛋1个
做法:
肉末加蛋液调料搅匀
丝瓜片煮汤底
挤入肉丸煮5分钟
功效: 清淡开胃,调节肠道功能。
十五、番茄鸡蛋汤
材料: 鸡蛋2个,番茄150克
做法:
番茄炒软出汁
加水煮沸勾薄芡
淋入蛋液搅拌
注意: 避免与螃蟹、柿子同食
功效: 酸甜开胃,营养均衡易吸收。
十六、赤小豆冬瓜生鱼汤
材料: 赤小豆60克,冬瓜750克,生鱼1条(约500克),瘦肉200克
做法: 生鱼煎香,所有材料加水煲2.5小时。
功效: 利水消肿,健脾祛湿,暑湿天气养生首选。