煲汤必知：一个小技巧，远离高嘌呤！再也不怕尿酸高了

有人说“饭前一口汤，胜过良药方”，有人说“无汤不成宴”……于是，有些家庭会天天煲汤喝，尤其是老火汤，往往一煲就几个小时。

但天天煲汤这个做法，也经常被全国各地冤家，尤其是养分学界所诟病——

一方面，是长工夫的煲煮，食物中许多养分素都会遭到毁坏 ;

另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。

这些物质总称为“含氮浸出物”，其中所含的“嘌呤物质”也就越多，而临时摄入过多的“嘌呤”可招致高尿酸血症，后者是惹起痛风病的罪魁祸首。

喝汤的益处也不少

无须置疑，喝汤益处很多，次要有三点：

1、老火汤里含有较多的矿物质，包罗钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丧失的盐分有益处。

2、酷热的天气容易让胃口变差，而煲汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶于水。

很多人都晓得，平常我们用的味精就是氨基酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。

当汤里有这么多“呈味物质”，就会表示为鲜甜的滋味，对进步食欲有积极的作用。

3、岭南气候干冷，喝汤就是最直接的补水好办法。

但是，如今生死水平改善了许多，很多人家简直天天煲汤，古代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑、电视。

在这样的状况下再天天喝靓汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会招致成绩丛生。

高压锅是怎样增加嘌呤的

那么，如何既包管汤水的美味，让人很爱喝，又能远离高嘌呤、远离痛风呢?

建议运用高压锅用炖盅隔水煲滚汤。

这样既包管了浓郁的滋味，也包管了养分价值，同时也可以增加“高嘌呤”的摄入。

高压锅“煲汤”，由于蒸气压力增大，食物的养分更多得以释放。并且高压锅温度降低较快，骨头、肉、干豆等坚固不易烧烂的食物更容易煮熟，大大延长烹调工夫。

此外，由于隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅“烧煮”用水量较少，汤的香气也保存在内，养分素的损失也比拟少，滋补功效更分明。

高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物净化的能够性较小。

当然，关于青菜、青瓜、冬瓜、土豆等容易煎煮的，则不适合用高压锅来煲汤。

这样做出来的汤美味，养分价值高，并且嘌呤不会超标。

当然，即便如此，也不建议多喝，普通一周3~4次即可; 既喝汤，也要吃汤渣。

引荐一款五指毛桃排骨汤

以五指毛桃排骨汤为例，阐明一下高压锅煲法：

先将切断排骨、切块玉米、五指毛桃、生姜等汤料洗洁净放到炖盅内(依据运用人数选择大小适合的炖盅);

加清水至炖盅约4/5地位，盖上炖盅盖;

然后在高压锅内放入三脚架，加过量水(普通不必超越三脚架)，放入炖盅， 盖上高压锅盖;

煮开至高压锅冒气后3~5分钟关掉火，比及高压锅可自然揭开，用炖盅钳钳出炖盅，揭开盖子，依据团体爱好调入调料，至冷却则可以食用。