液氮黑虎虾

资料：

主料：

芦笋1个，黑虎虾10只，液氮过量，新颖荷叶1片。

调料：

黄酒8两，生抽4两，老抽过量，冰糖4两，话梅4个，味粉3两。

做法：

1、黑虎虾腌制，沸水，去皮，再用调料腌制。

2、将芦笋去皮后沸水，参加冰糖，盐味，蛋奶油，放入榨汁机中，榨出芦笋汤。

3、预备好液氮，将芦笋汤抽到注射器中，在打入到预备好的液氮中，构成芦笋冷汤。

4、将构成好的芦笋冷汤放入荷叶内，在把之前腌制好的黑虎虾放到下面即可。

5、上菜时打入液氮即可，话梅装点。