咸柠檬胜瓜蛋白炒饭

制造流程：

1.咸柠檬1个切成碎末，盛入码斗，舀入一勺热水略微烫一下去掉局部酸涩味。

2.广东胜瓜切成小丁，焯水备用。

3.锅内放宽油烧至三成热，倒入两只打散的蛋清，用锅铲不时搅动，待其刚刚凝结成型时捞出，倒在吸油纸上去掉多余油分。

4.锅下底油，倒入一碗米饭、一半咸柠檬碎翻炒平均。

5.下入胜瓜丁略微炒一下，再倒入剩余的柠檬碎，放少许盐调味后倒入蛋清碎悄悄拌匀即可出锅。

咸柠檬：

一种广东特征小食，口味酸酸咸咸，秋夏季节食用有止咳化痰、护嗓润肺的成效。其大致做法是：新颖柠檬用清水洗净，擦干外表水分；取一只开水烫过的密封罐，用净布擦干，塞入一层柠檬，撒一层盐，直至将瓶子装满，密封后在阴凉处放置半年方可食用。

胜瓜：

广东产的一种八棱丝瓜，多去皮后运用，口感细嫩、滋味清鲜。