顺德煎焗鸡

食材：

湛江鸡半只，甜椒60克，红葱头30克，姜片3克，蒜片3克

调料：

盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉5克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油过量

做法：

1. 将半只鸡切块，用调味料腌制。

2. 锅中放少许油加热后，放入鸡块煎香煎熟。

3. 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一同爆炒即可。

特点：

口味咸鲜，带香料味，鸡肉外脆里嫩。

关键：

鸡件要用厨房纸吸干水分，以免香味流失。