发财好事（发菜蚝豉）

资料：

主料：蚝豉、发菜

辅料：花菇、生菜、冬笋、红葱头、蒜

调料：姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、盐

做法：

1.蚝豉冲洗洁净，用热水浸泡1小时直至完全回软无硬芯。花菇冷水浸泡至回软，去蒂留用。发菜用冷水浸泡20分钟，漂净泥沙。

2.生菜洗净拆开备用。冬笋去壳煮熟后切成薄片备用。红葱头去皮切片备用。蒜切末。

3.蚝豉放入大碗，参加姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖腌渍10分钟。泡发蚝豉的汤汁留用。

4.炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入红葱头、姜片和蒜末爆香，然后放入腌渍好的蚝豉翻炒半晌，倒入蚝豉汤，放入发菜，小火焖煮至蚝软烂，放入笋片焖煮半晌最初调入少许盐和水淀粉收浓汤汁。

5.小沙煲中垫好生菜，把煮好的发菜蚝豉倒在生菜上即可。