五脚猪排骨拼鲍鱼
2016-12-06 14:05:00粤菜
海南人对本地原种土猪的称呼，因其长期散养，喜欢在地上拱土觅食，形成了长而尖的猪嘴，且走起路来嘴巴贴着地，从后面看就像第五只脚，因而得名。
资料：
原料：
整条五脚猪肋排，鲜鲍鱼，西兰花，姜，蒜。
调料：
鲍汁，黑椒汁，海鲜酱，蜂蜜。
制法：
1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。
2、将鲍鱼治净，外表剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘。
3、西兰花焯熟，做好装饰即可。
五脚猪：
海南人对本地原种土猪的称谓，因其临时散养，喜欢在地上拱土寻食，构成了长而尖的猪嘴，且走起路来嘴巴贴着地，从前面看就像第五只脚，因此得名。
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