如意翡翠金腰带（西兰花榆耳炒澳带）

资料：

主料：

澳带100克。

辅料：

榆耳50克，西兰花300克，红，黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。

调料：

盐5克，鸡粉10克，花雕酒5克，美味源清酱汁5克，麻油3克，蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各过量。

做法：

1、榆耳泡暖水涨发，改刀备用；西兰花改刀；澳带自然冻结后吸干水份，用少许盐、蛋清、芡粉略腌制备用。

2、榆耳放入二汤中，加少许鸡粉煨至带有底味，倒起备用。

3、西兰花生炒至熟，调味后炒匀，摆在碟上外型。

4、彩椒过油；澳带生煎至熟，备用。

5、将美味源清酱汁、胡椒粉、麻油、盐、鸡粉、芡粉调制成碗芡备用。

6、起锅，下蒜蓉、姜片爆香，再下入榆耳、澳带、彩椒，烹入花雕酒，然后渐渐注入碗芡，大火把锅内食物兜炒平均即可出锅。