星光熠熠满华堂 (米酒腐乳羊肉炉)
成菜十分鲜美,口感软糯。
资料:
主料:
新颖羊腩1000克。
辅料:
干花菇20克,腐竹 50克,胡萝卜200克,黑枣6个,拍姜两块,姜片20克,熟地10克,当归3克。
调料:
盐10克,冰糖15克,鸡粉5克,广合腐乳6块,南乳2块,米酒100克,姜汁酒100克清水2千克。
做法:
1、羊腩洗净,切小块待用。
2、锅下油烧热,爆香拍姜,倒入羊腩边淋入米酒边生铲至出香,然后倒入姜汁酒,飞水捞出备用。
3、锅下油烧热,爆香姜片,放入羊腩略炒,然后下入清水、药材、调料,加盖焖约60分钟至羊腩入味酥烂,最初参加米酒略煮即可出锅。
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