山荠春笋烹胶东青边鲍

原料

山荠、春笋、胶东青边鲍。

调料

糖、豉油、蚝油。

做法

1.将山荠洗洁净，飞水，过冰，剁碎。

2.春笋去壳，切成菱角形，用油盐飞水后再啤水，反复最少3次，以去除笋中的麻滋味；再用糖、豉油、蚝油来烧春笋，直到春笋入味。

3.新颖鲍鱼清洗洁净，拆出鲍鱼肉，去除肠胆，然后将鲍鱼一开为二，与春笋一同烧制，烧到将熟时加山荠一同炒。