雨花石烧牛肋骨
此菜把牛肋骨经过简单的腌渍后,放入烧鹅炉内烤制,成品外酥里嫩,保留了本身的香味。上菜时,将牛肋骨放在灼热的雨花石上,既可以保温,又让菜品看上去时尚大方。
此菜把牛肋骨经过复杂的腌渍后,放入烧鹅炉内烤制,成品外酥里嫩,保存了自身的香味。上菜时,将牛肋骨放在灼热的雨花石上,既可以保温,又让菜品看上去时髦小气。
资料:
原料:
出口牛肋骨1块(重约750克),洋葱150克,拍蒜100克。
调料:
便宜腌料50克,麦芽糖15克,七味盐10克,松肉粉1克。
制造:
1.牛肋骨洗净,放入盆内,倒入清水没过外表,参加松肉粉调匀,浸泡约40分钟,取出冲洗洁净。
2.牛肋骨参加便宜淮盐、洋葱、拍蒜抓拌平均,放入冰箱内冷藏8小时。
3.取出牛肋骨,用烧鹅钩将其勾住,放入烧鹅炉内,用180℃烤30分钟至八成熟,将牛肋肉取出,在外表刷上一层麦芽糖,再放入烧鹅炉内,小火烧5分钟,取出。
4.雨花石放入烤炉内加热至200℃以上,取出放在耐热的容器内,铺上一层锡纸,将牛肋肉放入,撒入七味盐上桌。
5.上桌后由效劳员将牛肋肉切成厚片食用。
便宜腌料:
砂糖1千克,味精400克,盐600克,黑椒碎300克,大蒜粉200克,辣椒粉、咖喱粉、鸡粉各100克,将一切原料混合平均即成。
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