黑松露芝士脆面大虾

＜主料＞

罗氏虾4只，枧水面1个。

＜配料＞

黑松露20克，水100克，柠檬片，圣女果。

＜调料＞

清鸡汤250克，芝士片4片。

＜做法＞

1.将枧水面灼熟，然后放入油锅，7成油温炸至金黄香脆后捞出沥油，装盘。

2.将罗氏虾放入油锅，6成油温炸至5成熟，将虾头虾壳炸香后取出，去壳留头留尾。

3.把虾下锅，参加黑松露碎、芝士、清鸡汤略煮3分钟，然后勾少许生粉芡，隔起9成放在奶勺内别的跟上（由于脆面要淋上汁，马上食用效果最佳，所以另跟汤汁），虾装盘即可。

＜关键＞

鲜虾炸当时再煮汤，能将虾原本的鲜味带出来，从而到达鲜香的效果。