黑松露焖道谷鸡

将鸡块先煎香，再参加黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。

制造流程：

1、选生临时在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需求500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。

2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至外表金黄，盛出备用。

3、另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添入上汤500克，下黑松露片（黑松露最好的时节是在当年12月到次年的3月之间，本店运用的是冷冻保管的黑松露，市场价约为每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜愈加出味），加盐、鸡粉调味，大火烧开，改小火焖10分钟即成。