醒味辣鲍鱼

＜主料＞

8头大连鲍1Pc，云南小瓜40g。

＜辅料＞

韭菜，手剁蒜茸，葱白花，泰椒茸。

＜调料＞

盐，糖，生抽，美极，鸡粉，麻油，辣椒油，花椒油，香醋。

＜做法＞

1.鲜活8头大连鲍鱼洗刷洁净，带壳蒸3分半钟后冷却，拆壳留肉，并切去柱甫位备用。

2.云南小瓜飞水过冷河后，隔干水备用。

3.两片云南小瓜放在碟底，鲍鱼放在下面，淋上辅料与调料分配的醒味辣汁，加九芽生菜装饰即可。

制造 | 梁桂鸿