资料：
原料：
新颖元贝200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。
调料：
盐3克，鸡粉2克，糖1克，鸡汤180克。
制造：
1.元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗2~3次，每块贝肉两头开一刀成双飞片；番茄去皮切成六块；水蜜桃去核切成六块；西芹切成菱形块。
2.锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出；番茄块、水蜜桃块、西芹块入水中过一下立刻捞出。
3.起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃、西芹中火煮匀后即可起锅装盘。
鸡汤：
10斤老母鸡加20斤水，放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤，小火熬约六个小时，起10斤汤。
关键：
必然要用鸡汤才干包管成菜中的汤滋味好，贝肉飞水不克不及超越1分钟，以包管口感鲜嫩。
