陈皮话梅猪手

原料：

猪手两只、话梅1两、陈皮5钱、九制陈皮1两，片糖2两、酸梅酱半斤、茄汁2两、香叶、八角、姜、葱、蒜、香芹各过量。

制造：

1、猪手开边后一段一段斩断骨（不要斩断皮），然后下白醋飞水，飞水后把猪手倒出，备用。

2、阴油猛锅，后倒出油，下姜、葱、蒜、香芹爆香后下飞过水后的猪手和话梅、陈皮、片糖、酸梅酱、茄汁、加水一同焖40分钟。

3、猪手焖够工夫后，大火收汁，收好汁后下九制陈皮，猪手上碟后，淋上汁，即可。