家常猪肉三鲜馅饺子超详细做法
一、食材准备清单
面粉：500克（推荐用中等筋度面粉，擀出的饺子皮更有嚼劲）
猪肉馅：200克（选带15%左右肥肉的前腿肉，剁馅时油脂能让口感更润）
新鲜虾仁：100克（去壳去虾线，用厨房纸吸干水分更易入味）
韭菜：150克（挑叶片厚实的新鲜韭菜，切碎前先沥干水分避免出汤）
姜末：15克左右（剁成细蓉去腥效果更好）
调味料：食盐35克、生抽10毫升、香油5毫升、鸡精2克（可按口味微调）
二、分步操作详解
1. 和面技巧：
把面粉倒进面盆，分次加入30℃左右的温水（水温别超过40℃，烫面会影响面皮韧性），边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟，这一步能让面粉充分吸水，擀皮时不易开裂。
2. 调馅关键步骤：
先处理肉馅：在猪肉馅里加入姜末、盐、鸡精、生抽，顺一个方向搅拌至肉馅发粘起筋。接着放入虾仁（可切半或整只包，看个人喜好），最后加入切碎的韭菜，淋入香油快速拌匀。注意韭菜要临包前再放，避免提前杀出水分。
3. 包制手法：
醒好的面团搓成长条，切成约15克一个的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮。取一张面皮放适量馅料，两边对折捏出月牙形褶子，或按传统元宝形包法，封口处捏紧防止煮的时候漏馅。
4. 烹饪方式选择：
水煮法：水烧开后下饺子，用漏勺轻推锅底防粘。等饺子浮起后再煮2分钟，看到皮变透明就可以捞了。
蒸制法：蒸格铺纱布，摆好饺子后大火蒸8分钟，适合喜欢软糯口感的人。
生煎版本：平底锅刷薄油，摆入饺子小火煎至底部金黄，加半碗水焖煮至水干，撒葱花芝麻更香。
三、风味品鉴指南
这道三鲜饺子吃起来层次超丰富！猪肉的油脂香混合着虾仁的鲜甜，韭菜的清香又能解腻，咬一口汤汁微微渗出，面皮劲道有嚼劲。和纯肉馅饺子比起来，三鲜馅因为有海鲜的加入，鲜味更突出；而相较于素三鲜，加了猪肉的版本又多了份醇厚感。无论是配醋碟还是蘸蒜泥，都能把这道家常美味的鲜香彻底激发出来，全家老小都爱吃~