超接地气的火腿午餐肉家常做法，一学就会！
一、食材清单（23人份）
1. 午餐肉200克（建议选肥瘦比例3:7的经典款）
2. 青红椒各1根（去籽切菱形片，约150克）
3. 葱姜蒜碎（生姜3片切末，大蒜5瓣切末，小葱2根切葱花）
4. 食用油30毫升（约2汤匙）
5. 盐2克（半勺）、料酒10毫升（1汤匙）
6. 熟米饭2碗（约300克，最好用隔夜饭）
二、详细制作步骤
1. 处理食材：午餐肉用温水快速冲洗表面，切成0.5厘米厚的方块；青红椒切好备用。
2. 炒香配料：炒锅开中火，倒入食用油烧至六成热（油面微波动），下葱姜蒜末炒1分钟，直到蒜香飘出。
3. 调味午餐肉：把炒香的配料盛出一半，剩下的留在锅中，倒入午餐肉块，加半勺盐和1汤匙料酒，翻炒2分钟至表面微焦。
4. 炒饭底：另起一锅放少许油，倒入熟米饭用铲子压散，中火煸炒1分钟至米粒松散不粘连。
5. 混合翻炒：把炒好的午餐肉、青红椒片一起倒进米饭锅，加入之前盛出的葱姜蒜末，大火快炒1分钟，让食材味道融合。
6. 出锅装盘：关火后撒上葱花，直接盛进大碗里。喜欢重口味的话，炒的时候可以加1汤匙生抽或半勺豆瓣酱，咸香更够味！
三、实用小贴士（亲测好用版）
1. 选品技巧：挑午餐肉时看配料表，优先选淀粉含量≤5%、钠含量≤400mg/100g的款，肉质更紧实。
2. 清爽秘诀：炒完菜饭后滴3滴柠檬汁，或者撒点薄荷叶碎，能中和油腻感，夏天吃更开胃。
3. 营养升级：加100克焯水的西兰花或胡萝卜丁，维生素和膳食纤维能提升30%左右。
4. 汤汁调配：想煮成菜饭汤的话，炒饭时加150毫升热高汤（鸡汤最佳），中小火焖3分钟，汤汁浓郁不糊锅。