手把手教你做蒜蓉西兰花！零失败家常做法全攻略
一、食材准备：简单几样就够味
? 主料：新鲜西兰花1颗（建议选花球紧实、色泽鲜绿的）
? 调味：大蒜3瓣（剁成蒜末更香）、食盐少许、食用油适量
? 进阶可选：生抽/蚝油半勺（提鲜用）、水淀粉1小勺（勾芡增亮）
二、关键步骤详解：每一步都是口感密码
1. 西兰花预处理：泡一泡更干净
? 先把西兰花掰成小朵，放进淡盐水里泡10分钟（盐水能瓦解农药残留，还能让菜更脆）
? 泡好后用清水冲净，沥干水分备用
2. 焯水技巧：30秒锁鲜锁色
? 烧一锅开水，丢半勺盐和几滴油进去（油盐能让西兰花保持翠绿）
? 西兰花下锅焯30秒到1分钟，看到颜色变亮马上捞出（时间长了会软塌塌，营养也跑掉）
3. 蒜蓉爆香：香味灵魂所在
? 热锅倒凉油，油热后转小火下蒜末
? 慢慢炒到蒜末边缘微黄，飘出浓郁蒜香（别炒糊，不然会发苦）
4. 快炒入味：大火锁住鲜嫩
? 焯好的西兰花直接倒进锅，开大火快速翻炒
? 撒少许盐调味，喜欢更鲜的可以加半勺生抽
? 翻炒1分钟左右，让每朵西兰花都裹上蒜香
5. 勾芡点睛：餐厅级光泽秘诀
? 淋一小勺水淀粉（淀粉+水调匀），快速翻炒均匀
? 看到汤汁变稠、裹在菜上就关火（勾芡别太多，不然黏糊糊）
三、避坑指南：新手必看的3个技巧
1. 蒜蓉量把控：3瓣蒜刚好，太多会抢了西兰花的清甜
2. 火候关键点：炒蒜用小火，炒西兰花用大火，全程不超过3分钟
3. 营养保留法：焯水时间严格控制在1分钟内，维生素C能保留80%以上
四、成品呈现：色香味俱全的秘诀
盛盘后能看到翠绿的花球裹着金黄蒜末，咬一口脆嫩多汁，蒜香和蔬菜的清甜融合得刚刚好！搭配米饭吃简直绝了，而且低脂高纤维，减脂期吃也没负担~
小贴士：如果想加虾仁、培根等配料，建议先把配料炒熟，再放西兰花一起炒，步骤不变但口感更丰富哦！