一口咬开春天！手把手教你做软糯青团
青团这口传统美味，可是清明时节必尝的春日限定。艾草汁与糯米粉的碰撞，让软糯的团子裹着清新绿意，咬下去满是春天的气息。今天就分享两种超简单的制作方案，手把手带你在家复刻这份传统滋味～
方案一：经典艾草青团（基础版）
食材清单（约做10个）：
糯米粉 300克
熟糯米粉 50克（防粘用）
艾草汁 150200毫升（新鲜艾草煮制）
红豆沙馅 适量（或自选馅料，每份约20克）
白糖 少许（按口味调整）
制作步骤：
1. 煮艾草汁：新鲜艾草洗净，沸水煮10分钟后过滤取汁，放凉备用。
2. 揉面团：糯米粉倒入碗中，加艾草汁和白糖，边倒边搅。面团太干就加少量温水，太湿就补糯米粉，揉到软硬适中不粘手。
3. 备馅料：红豆沙分成20克左右的小团，搓圆备用。
4. 包青团：取面团搓圆压扁，包入馅料后捏紧封口，滚一层熟糯米粉防粘。
5. 蒸制要点：蒸锅铺湿布，水开后放青团，中火蒸1520分钟。出锅后放凉，口感更软糯！
方案二：升级版青团（口感更Q弹）
食材升级：
糯米粉 120克
粘米粉 15克（增加韧性）
木薯粉 10克（提升Q弹感）
绵白糖 15克
麦青汁 125毫升（可用麦苗汁/菠菜汁替代）
澄面 45克 + 沸水90克（烫面用）
猪油 10克（增加光泽和香味）
玫瑰细沙馅 适量
进阶做法：
1. 混合干粉：糯米粉、粘米粉、木薯粉、白糖倒入大碗，拌匀。
2. 分批次揉面：先倒2/3麦青汁，揉成絮状后再倒剩余1/3，揉到面团光滑不裂。
3. 烫澄面：澄面用沸水烫熟，加猪油揉匀，这步能让青团更透亮！
4. 面团融合：把烫好的澄面和主面团揉在一起，反复揉至表面细腻。
5. 包馅蒸制：面团搓条切剂子，包入玫瑰馅后搓圆，蒸锅大火蒸12分钟即可。
超实用小贴士（新手必看）
? 汁液替换：没有艾草时，麦苗汁、菠菜汁、青豆汁都能调色，150毫升左右为宜。
? 馅料自由：除了红豆沙，芝麻馅、枣泥馅、奶黄馅都能搭，甜口咸口随你选！
? 蒸制关键：时间别超过20分钟，否则团子会塌；关火后焖2分钟再开盖，不易皱皮。
? 保存技巧：吃不完的青团用保鲜膜包好，冷藏可放23天，吃前微波炉加热10秒。
青团里的春日仪式感
作为清明传统美食，青团不只是舌尖上的美味，更是对季节的呼应。艾草的清香混着糯米的软糯，每一口都像把春天揉进了味蕾里。现在就动手试试，无论是经典款还是升级版，都能让你在家尝到这份带着草木气息的传统味道～