在家轻松做！5道经典粤菜家常菜的地道做法详解
粤菜作为中国八大菜系之一，向来以选料丰富、口感鲜嫩、注重本味和菜式多变闻名。据饮食文化研究数据显示，粤菜常用食材种类超过200种，涵盖山海珍馐，而家常菜更是将这份精致与烟火气完美结合。以下分享5道经典粤式家常菜的详细做法，步骤清晰好操作，在家也能做出地道广式风味：
1. 白切鸡
材料：新鲜嫩鸡1只、姜片5片、葱段3根、料酒2汤匙、生抽3汤匙、香油1汤匙
做法：
先把整鸡清洗干净，放入煮锅。加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转最小火煮15分钟左右。关火后捞出鸡肉，立即放入冰水中降温，这样能让鸡皮更爽脆。待鸡肉冷却后切块装盘。取小碗将生抽和香油混合调成蘸料，搭配白切鸡食用，皮滑肉嫩超入味！
2. 蒜蓉蒸扇贝
材料：扇贝6只、大蒜5瓣、姜丝少许、葱段2根、蒸鱼豉油1汤匙、食用油适量
做法：
扇贝洗净后去除内脏，整齐摆入盘中。大蒜剁成蒜末，姜切丝，葱切小段。把蒜末、姜丝和葱段铺在扇贝上，淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟。取出后在表面淋一勺热油，激发出香味，蒜香浓郁的蒸扇贝就做好啦！
3. 客家酿豆腐
材料：嫩豆腐4块、猪肉末150克、干香菇3朵、葱花少许、姜末1茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖半茶匙、食用油适量
做法：
豆腐切成厚块，干香菇泡发后切末。猪肉末加香菇末、葱花、姜末、生抽1汤匙、老抽、盐、糖，搅拌均匀成馅料。用小勺在豆腐中间挖个小洞，填入调好的肉馅。炒锅倒油烧热，放入酿豆腐煎至两面金黄。加半碗水烧开后，转小火焖煮10分钟，最后开大火收汁即可，豆腐吸满肉香超下饭！
4. 葱油鸡
材料：嫩鸡半只、葱段5根、姜片4片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖半茶匙、食用油3汤匙
做法：
鸡洗净切块，放入大碗中，加葱段、姜片、生抽、老抽、盐、糖，抓匀腌制30分钟。炒锅倒油烧热，放入鸡块煎至表面金黄。加一碗热水烧开后，转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，葱段的香味完全融入鸡肉里，咸香入味超赞！
5. 蚝油生菜
材料：生菜250克、蚝油2汤匙、蒜末1汤匙、食用油1汤匙
做法：
生菜洗净后掰成小段，蒜切末。炒锅倒油烧热，下蒜末炒出香味，放入生菜快速翻炒至菜叶变软。加2汤匙蚝油调味，继续翻炒均匀即可出锅，脆嫩爽口的蚝油生菜，解腻又下饭！
这些粤式家常菜做法朴实却讲究细节，从选料到调味都透着广式饮食的精髓。按照步骤操作，轻松就能在家复刻地道广东味，赶紧试试吧！