超全家常鸭肉做法合集！多款美味鸭菜详细教程大公开
鸭肉作为家常餐桌上的经典食材，肉质细嫩又富含营养，能驾驭多种烹饪方式。下面这些接地气的家常做法，手把手教你把鸭肉变出花样美味：
1. 滋补鸭肉炖汤
先把鸭肉洗净斩成块状，放进砂锅里，加足量清水、几片生姜、几段葱段，再丢几颗枸杞和红枣。大火把汤煮开后，转小火慢慢炖1到2小时，直到鸭肉炖得软烂脱骨，汤汁浓得能挂勺就行。这碗汤暖身又滋补，秋冬喝再合适不过啦！
2. 香酥炸鸭块
鸭肉切块后，用料酒、生抽、老抽、一小勺白糖和五香粉抓匀，腌制半小时让它入味。起锅倒油，油热后把鸭肉块放进去，炸到外皮金黄酥脆就捞出沥油。装盘时撒上葱花和辣椒粉，咬一口外酥里嫩，啃着特别过瘾！
3. 酱香鸭肉烧豆腐
鸭肉切块煸香，豆腐也切成方块备用。锅里倒油，先下鸭肉炒到变色，再放一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、白糖调味。接着把豆腐块放进去，加适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟，最后撒上青蒜叶，豆腐吸满了肉香，下饭得很！
4. 清爽鸭肉炒菜心
鸭肉切薄片，菜心洗净切段。热油锅里先炒鸭肉，炒到变色后加姜片、葱段，淋点料酒和生抽调味。接着把菜心段倒进去，快速翻炒均匀，加少许清水焖10分钟，出锅前撒点盐就好。菜心脆嫩，鸭肉鲜香，清爽不腻口。
5. 软烂鸭肉炖土豆
鸭肉切块炒至微黄，土豆去皮切成滚刀块。锅里放鸭肉煸炒后，加姜片、葱段、料酒、生抽调味，再倒入土豆块，加够清水。大火烧开后转小火炖30分钟，最后按口味加盐和胡椒粉，土豆炖得沙沙的，裹着肉汁超香！
更多特色家常做法，试过的人都说绝！
1. 芦笋烧鸭条：清新与醇厚的神仙搭配
食材：芦笋200克（切段）、净鸭肉100克（切丝）、水发猴头菇50克（切丝），葱段姜片各10克，料酒15克，盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。
做法：鸭肉用料酒和盐腌10分钟，热油爆香葱姜，下鸭肉炒变色，加猴头菇丝、料酒和鸡汤，小火炖到鸭肉熟透，再放芦笋段，加盐烧软后勾个薄芡，装盘就能吃。芦笋的脆嫩配上鸭肉的醇厚，夏天吃特别清爽！
2. 快手清炒鸭丝
食材：鸭脯肉300克（切丝），玉兰片5克（切丝），芫荽2克（切段），鸡蛋清1个，湿淀粉5克，盐、料酒、葱姜丝、味精、花生油适量。
做法：鸭丝用盐、味精、蛋清和湿淀粉抓匀上浆，热油滑散鸭丝后捞出。锅里留底油爆香葱姜丝，放鸭丝、玉兰片和芫荽，淋点料酒翻炒几下就出锅，5分钟搞定的下饭菜！
3. 苦瓜炒鸭丁
食材：嫩子鸭1000克（切丁），苦瓜丁300克（焯水放凉），蒜子50克，干辣椒段、料酒各20克，红椒丁10克，姜片5克，湿淀粉少许，盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖适量，植物油50克。
做法：热油煸香姜片和干辣椒，下鸭丁炒到水分收干，淋料酒、加酱油上色，放蒜子和调料调味，加少许鲜汤小火炖到鸭肉熟，最后加红椒丁翻炒均匀。苦瓜苦中带甘，鸭肉鲜嫩入味，开胃得很！
4. 家庭版脆皮烤鸭
食材：新鲜鸭子1只，盐、生姜、料酒、蜂蜜水（或麦芽糖）适量。
做法：鸭子处理干净后划几刀，用盐、生姜片、料酒抹匀全身，腌制23小时。烤箱预热后，把鸭子放进烤箱，上下火180℃烤40分钟，中途刷两次蜂蜜水，烤到皮脆肉嫩就好，搭配葱丝黄瓜，跟店里卖的一样香！
5. 香辣卤鸭脖
食材：鸭脖500克，盐、生抽、老抽、花椒粉、干辣椒粉、蒜末、八角、桂皮各适量。
做法：鸭脖焯水去血水，用盐、生抽、花椒粉腌30分钟，上锅蒸20分钟后取出。另起锅炒香蒜末和香料，加老抽、干辣椒粉翻炒，把鸭脖放进去拌均匀，香辣够味，追剧下酒必备！
这些鸭肉做法涵盖了炖、炒、炸、卤，每道都是家常好味。照着步骤做，新手也能轻松拿捏，快试试把这些美味端上自家餐桌吧！