少油不少味 --- 健康版卤煮烤麸

食材明细

少油不少味 --- 健康版卤煮烤麸做法步骤

1先用大批的油把烤麸煎过，使烤麸的外表略为金黄。

2热锅里倒大批的油，放姜丝少许，八角两颗，桂皮一根（也可以用cinnamon替代），泡发好的香菇，很快就会有香气飘出。

3倒入煎好的烤麸，生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，盐少许，下便宜的高汤（水也可以），转中小火焖30分钟。随时看看，表煮糊了。

4尝尝滋味，正宗的上海四喜烤麸偏甜，所以糖要适当多些，30分钟后开盖转大火收汁，下花生米，出锅前淋上香油。