怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包

食材明细

主料

• 荠菜100g
• 雪菜50g
• 海苔炒的豆渣50g
• 面筋粉半米杯
• 荞麦粉1.5米杯
• 水120ml
• 酵母粉1/2茶匙

辅料

• 豆干25g
• 泡发木耳25g

配料

• 酱油15ml
• 花椒油5ml
• 盐1g
• 糖5ml
• 胡椒粉少许

怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包做法步骤

1将菜料辨别切碎混匀，用调味料调成馅；

2面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；

3再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。在暖和处直接发酵亦可。

4第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。

5面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；

6塔吉锅内放入湿透的湿布；

7再铺上低温烤布或烤纸；

8将醒发好的包子置于烤布上；

9开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

10底儿翻过去看看，也没有被浸湿

11荞面的皮儿薄坚实；豆渣荠菜馅儿滋养美味，暖洋洋的~好吃~