素什锦菜包

食材明细

主料

• 面粉500克
• 酵母6克
• 泡打粉6克
• 糖20克

辅料

• 青菜适量
• 香干适量
• 芝麻适量
• 葱姜米适量
• 木耳适量
• 香菇适量
• 金针菜适量
• 淀粉适量

配料

• 盐适量
• 鸡精适量

素什锦菜包做法步骤

1金针菜、木耳、香菇清洗治净。

2一同切成碎末。

3锅中放入一勺色拉油烧热，参加葱姜米炸香。

4把切碎的原料放入煸炒。

5翻炒一会，参加一小勺水，加盐和鸡精调味，最初淋入少许湿淀粉勾芡出锅。

6青菜清洗洁净在开水锅中烫一下捞出放入预备好的冷水中过凉，这样可以保管青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。

7再次挤一下水分，加过量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。

8调好的素什锦菜馅。

9面粉参加酵母、泡打粉、糖和过量的温水揉成面团，醒发半小时。

10再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，两头稍厚的圆皮。

11包入菜馅。

12用手捏成包子。

13规范包子外形的要求十分严厉，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的外形。包好的包子醒发一会，工夫要看醒发的温度，温度高工夫就短一些，反之就工夫长一些。

14醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。