素烧茄子

食材明细

主料

• 茄子1个

辅料

• 大蒜3瓣
• 淀粉30g

调料

• 豆瓣酱1勺
• 油适量

素烧茄子做法步骤

1预备好一个茄子。

2大蒜切碎。

3茄子滚刀切小块。

4切好放入水中清洗洁净，沥干水分备用。

5沥干水分的茄子平均的裹一层淀粉，不要太厚。

6锅中烧油，油热至拔出筷子能迅速翻泡。

7倒入茄子，用筷子搅动避免粘连。

8炸至外表起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。

9锅中倒入大批油，油热倒入蒜末炒香。

10倒入茄子，加一勺豆瓣酱。

11加一点点清水。

12翻炒平均至水分煮干。

13出锅。